新竹縣竹北社大 109-春季班 1091C25 烘焙丙級西點蛋糕
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-5533094
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗想自我挑戰者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員分組從頭開始實際操作，全部學會後，再複習一次，加深熟練各個品項的製作方法。
評量方式
上課參與30%、作品30%、小組製作心得分享30%、成果展參與10% 。
課程簡介
課程相關照片
近來烘焙已深入每個家庭，許多人都玩出許多樂趣，希望藉由此課程，能讓想更加精進並且藉由考取烘焙丙級證照來證實自己的實力，增加自信心。
課程目標
1.本堂課針對想提升烘焙技能，藉由製作符合烘焙丙級蛋糕證照之品項，模擬演練精進烘焙技術。
2.透過老師的示範與講解製作需注意的細節，並多次實際操作，即使面對蛋糕丙級的檢定考也能從容應對。
3.藉由熟練各種烘焙技術，養成拿到食譜就會做的能力。
參考書目
2.透過老師的示範與講解製作需注意的細節，並多次實際操作，即使面對蛋糕丙級的檢定考也能從容應對。
3.藉由熟練各種烘焙技術，養成拿到食譜就會做的能力。
自編講義。
數位教材連結
https://www.facebook.com/mrk.bakery
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費2,000元 (由各班自行管理，依實際費用多退少補)
丙級考場需準備器具800元/人
課程大綱
| 第一週 | 相見歡。 | 1.自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.烘焙計算。 7.考照流程及注意事項說明 |
| 第二週 | 奶油大理石蛋糕 | 老師先示範奶油大理石蛋糕的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第三週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 老師先示範蒸烤雞蛋牛奶布丁的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第四週 | 天使蛋糕 | 老師先示範天使蛋糕的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第五週 | 天使蛋糕 | 老師先示範天使蛋糕的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第六週 | 海綿蛋糕 | 老師先示範海綿蛋糕的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第七週 | 檸檬布丁派 | 老師先示範檸檬布丁派的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第八週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 老師先示範巧克力戚風蛋糕捲的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 香芋母親節裝飾蛋糕捲 | 將新鮮芋頭製作成芋頭內餡，包裹入蛋糕捲，並在表面抹面裝飾成健康美味的母親節蛋糕，與家人一起歡度母親節。 |
| 第十一週 | 橄欖奶油大理石蛋糕-融入新竹地方學 | 老師先示範橄欖奶油大理石蛋糕的製作方法並詳細講解每個製作注意要點，再由學員實際操作一次。特別加入新竹盛產的橄欖，學習融入在地食材的口味 |
| 第十二週 | 複習:蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 複習:蒸烤雞蛋牛奶布丁的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十三週 | 複習:天使蛋糕 | 複習:天使蛋糕的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十四週 | 複習:海綿蛋糕 | 複習:海綿蛋糕的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十五週 | 複習:檸檬布丁派 | 複習:檸檬布丁派的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十六週 | 複習:巧克力戚風蛋糕捲 | 複習:巧克力戚風蛋糕捲的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十七週 | 複習:奶油空心餅 | 複習:奶油空心餅的製作，藉由再次複習來加強製作熟練度 |
| 第十八週 | 成果展準備週+攜伴同歡 | 每人邀請一位家人或朋友,一起準備美好的成果在全校共同結業日展現，藉由攜伴參加能讓家人或朋友感情升溫，並一起享受參加社區大學的樂趣 |
講師介紹
黃敬如 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
專長：
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
並相繼考取烘培丙級與乙1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時
擁有證照：
並相繼考取烘培丙級與乙1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時
中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓
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