台北市大安社大 109-春季班 D1091IF131 ■美味的無麩質烘焙
招生人數：30人
招生狀態：開課中
連絡電話：02-23915081
上課日期：2020-03-05 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期四 下午 2點30分~5點10分
上課地點：台北市私立東方高級工商職業學校
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣即可
需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材，聽老師說點心的小故事或由來，接下來看操作示範，之後分組實作，每節課可試吃示範成品，自己手作的成品可帶回家與親友分享
評量方式
學習態度
課程簡介
課程相關照片
能在家裡自己做出美味時尚的無麩質烘焙食品
課程目標
無麩質飲食是近年全世界最關注的健康飲食概念，將運用無麩質食材做烘焙點心。
台灣有優良美味的稻米，希望推廣無麩質的米穀粉，來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師，將運用多年教授西式烘焙的心得，讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝，一樣美味又時尚。
參考書目
台灣有優良美味的稻米，希望推廣無麩質的米穀粉，來做美味時尚的烘焙點心。
夏綠蒂老師，將運用多年教授西式烘焙的心得，讓無麩質烘焙跟小麥烘焙零代溝，一樣美味又時尚。
老師自編教材
數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
開學第一天交3000元食材工具等材料費，由班上自行管理，期末多退少補
學員自備：防滑鞋、塑膠圍裙、隔熱手套、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾
課程大綱
| 第一週 | 整顆柳橙擬真果凍 | 整顆柳橙做的擬真水果凍，整顆柳橙造型，是大人小孩都喜愛的夏日點心 |
| 第二週 | 冰心奶黃綠豆糕 | 冰涼透心的綠豆糕，內餡夾美味的奶黃餡，美味特別的中秋點心 |
| 第三週 | 橙香米戚風蛋糕 | 米穀粉做戚風蛋糕最美味了，加點迷人的橙香，吃過的人都說讚 |
| 第四週 | 培根法國麵包 | 外酥內軟，內餡有鹹香的培根，是款經典好吃的法國麵包，用米穀粉做依然美味 |
| 第五週 | 起士玉米麵包捲 | 好吃的鹹口味米麵包，大人小孩都喜歡的起士玉米內餡，熱騰騰的吃最過癮 |
| 第六週 | 金磚費南雪 | 濃厚榛果奶油香，經典金磚造型，是經典的法式甜點 |
| 第七週 | 美式約克夏 | 作法有趣，做成甜鹹口味皆宜，是美式早餐常見的美味 |
| 第八週 | 萬聖節造型餅乾 | 萬聖節最酷的造型餅乾，採用好吃又適合造型的餅乾配方，香酥美味 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原班級課程停課，請師生選讀公民素養週講座參加 |
| 第十週 | 諾曼地蘋果塔 | 經典法式焦糖蘋果塔，清爽不膩吃得到整塊蘋果，藍帶配方，一定要試試看 |
| 第十一週 | 豆乳芝麻天使蛋糕 | 清爽的天使蛋糕，使用台灣豆乳，蛋糕中間有芝麻夾層，是常常想吃的美味蛋糕 |
| 第十二週 | 法式杏仁奶酪蛋糕捲 | 蛋糕捲內有美味的法式杏仁奶酪，上面裝飾堅果，就是華麗的法式甜點 |
| 第十三週 | 生巧克力雙層蛋糕 | 濃郁巧克力蛋糕加上生巧克力，上面再撒上純可可粉，是巧克力控的最愛 |
| 第十四週 | 義式麵疙瘩 | 自己手揉米團做義大利麵疙瘩，好玩又好吃 |
| 第十五週 | 蜂蜜米蛋糕 | 從小吃到大的蜂蜜蛋糕，好想自己做做看，用台灣蜂蜜、台灣米穀粉等在地食材，也是受歡迎的伴手禮喔 |
| 第十六週 | 繽紛水果裸蛋糕 | 華麗造型的蛋糕，中間夾美味的各式水果，是節慶派對最吸睛的焦點 |
| 第十七週 | 喜餅曲奇米餅乾 | 手工擠製的奶香曲奇餅乾，用米穀粉做特別香酥，是喜餅禮盒最受歡迎的品項喔！ |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習，也可安排校外下午茶，期末歡聚 |
講師介紹
信義、中正社大講師
簡介：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
專長：
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新⋯
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