講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念，人體水份佔70%，教導健康的咖啡新沖煮技法，咖啡不該只有苦澀，咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣，由淺入深，教導學員煮出適合自己的咖啡風味，進而將飲品文化帶入日常生活，增進家人情感。
課程目標
希望藉由咖啡與點心課程，將異國浪漫咖啡文化融入生活，推廣居家客廳咖啡館觀念，分享咖啡健康飲食文化，搭配午后簡易輕鬆的甜點製作，此多元化的學習，可歡樂與家人朋友分享。
上課方式
每堂課由老師講解，學員現場操作練習，學員採分組討論，針對授課內容研討與分組報告
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
自由
學員選課要求
無
參考書目
講師整理的講義
數位教材連結
無
第一週
咖啡基本概念 (分組 選班長)
讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃，學員分組，並選出班代。
第二週
手沖咖啡之風味變化
手沖咖啡之風味變化。影響手沖咖啡風味之各種因素解說，當其它條件不變下，手持壺之水注大小對咖啡風味之影響。
第三週
咖啡器具之咖啡風味變化
咖啡器具之咖啡風味變化。同款咖啡其咖啡煮具不同之風味表現。如何看種咖啡標籤！咖啡豆的選購與保存，手沖咖啡沖煮示範。
第四週
競賽級咖啡品嚐
競賽級咖啡品嚐。學習咖啡的第一步，也是最重要的，就是要先學會喝咖啡。懂得品嚐好壞咖啡，建立味覺資料庫。
第五週
咖啡宴-陰陽兩極
咖啡宴-陰陽兩極。將咖啡推展成桌宴型態，藉由咖啡沖泡模式的各款設計，讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡(基本手法)。
第六週
泰式奶茶PK印度奶茶
泰式奶茶與印度奶茶。鍋煮奶茶特有的濃厚口感，總令人回味，最適合春天三五好友聚會。
第七週
AeroPress針筒咖啡
AeroPress針筒咖啡。愛樂壓的原理與構造，愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量，也能做出不錯的濃縮咖啡呢！
第八週
咖啡宴-歸根尋味
咖啡宴-歸根尋味。將咖啡推展成桌宴型態，藉由咖啡沖泡模式的各款設計，讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。介紹熱門咖啡豆產區。
第十週
咖啡宴-龍心悅否
咖啡宴-龍心。將咖啡推展成桌宴型態，藉由咖啡沖泡模式的各款設計，讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。介紹咖啡豆密度。
第十一週
咖啡宴-迷霧精靈
咖啡宴-迷霧精靈。將咖啡推展成桌宴型態，藉由咖啡沖泡模式的各款設計，讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。說明初使水溫度不同其差異性。
第十三週
咖啡杯測體驗
咖啡杯測體驗。特選重花果香、堅果香、厚實感三款不同之咖啡，由學員分組操作、表述其風味變化，個人喜好偏好。
第十四週
咖啡盲測與競賽
咖啡盲測與競賽。咖啡豆會因生產環境條件不同，呈現風味大不同，口感有花果香、堅果、酒香、乳酪乳香等，高達200多種，打破您對咖啡的偏見。
第十五週
飲料製作創意
飲料製作創意。春意盎然，運用天然乾燥花草、茶品特色風味、新鮮水果等食材，創造屬於自我風格的飲料，健康時尚的鮮果茶飲。
第十六週
精品咖啡店經營
精品咖啡店經營。全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆，世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆生長與產區之風味比較。運用咖啡為基底，製作出各式創意咖啡。
第十八週
成果展準備週
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
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