台北市大安社大 111-春季班 D1111IF191 ■發酵麵食輕鬆學
招生人數：28人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-23915081
上課日期：2022-03-07 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期一 晚上 7點0分~9點40分
上課地點：台北市私立東方高級工商職業學校
課前資訊
這門課適合誰?
無條件限制，只要帶著一顆熱忱肯學的心來上課
需要準備的工具/軟體?
圍裙、電子秤、保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講解與實際操作、檢討
評量方式
參與度30%、作品40%、課堂出席率30%
課程簡介
課程相關照片
提供現代家庭能親自製作，增進生活情趣與風味
課程目標
盼學生能將課程所學學以致用，讓參與學員能親自製作，增進生活情趣與風味。
參考書目
自編教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
本課程實作材料費需於第一週上課統一繳交全學期材料費，材料費4000元(多退少補，需自備必備用品；防滑鞋、塑膠圍裙、隔熱手套、電子秤、保鮮盒)， 班級費用經班會(第一週)推派管理、採購代表自治管理(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 課程講解/班務遴選/養身黑糖饅頭 | 養身黑糖饅頭的製作過程 |
| 第二週 | 韭菜盒子/南瓜饅頭 | 韭菜盒子的製作過程、南瓜饅頭的講解實作 |
| 第三週 | 高鈣饅頭/麥穗包 | 高鈣饅頭的製作過程、麥穗包的講解實作 |
| 第四週 | 三角糖包/兔子包 | 三角糖包的製作過程、兔子包的講解實作 |
| 第五週 | 刈包/肉餡製作 | 刈包的製作過程、肉餡製作的講解實作 |
| 第六週 | 奶皇包/年輪饅頭 | 奶皇包的製作過程、年輪饅頭的講解實作 |
| 第七週 | 小籠包/芋頭地瓜包 | 小籠包的製作過程、芋頭地瓜包的講解實作 |
| 第八週 | 梅干控肉包/壽桃 | 梅干控肉包的製作過程、壽桃的講解實作 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原班級課程停課，請師生選讀公民素養週講座參加 |
| 第十週 | 養身花捲/紅蘿蔔饅頭 | 養身花捲的製作過程、紅蘿蔔饅頭的講解實作 |
| 第十一週 | 戶外教學(此活動為整天行程) | 戶外教學(此活動為整天行程) |
| 第十二週 | 熱狗捲/水煎包 | 熱狗捲的製作過程、水煎包的講解實作 |
| 第十三週 | 鍋貼/抹茶菜包 | 鍋貼的製作過程、抹茶菜包的講解實作 |
| 第十四週 | 叉燒包/巧克力爆漿 | 叉燒包的製作過程、巧克力爆漿的講解實作 |
| 第十五週 | 銀絲卷/芝麻包 | 銀絲卷的製作過程、芝麻包的講解實作 |
| 第十六週 | 創意包子/山藥饅頭 | 創意包子的製作過程、山藥饅頭的講解實作 |
| 第十七週 | 麵圓/派大熊 | 麵圓的製作過程、派大熊的講解實作 |
| 第十八週 | 期末成果展 | 期末成果展 |
講師介紹
林阿文 講師
擔任北市喬治高級工商職業學校烘焙講師、北市大安社區大學(東方校區)烘焙講師、中壢社區大學烘焙講師、新楊平社區大學烘焙講師、桃花戀自助民宿休閒農場負責人(位於桃園縣復興鄉)
簡介：
桃園市農會烘焙班講師、目前擔任北市喬治高級工商職業學校烘焙講師、北市大安社區大學(東方校區)烘焙講師、中壢社區大學烘焙講師、新楊平社區大學烘焙講師、桃花戀自助民宿休閒農場負責人(位於桃園縣復興鄉)
專長：
烘焙食品西點蛋糕/中式麵食酥油糕漿/烘焙食品餅乾麵包乙、丙級、中式麵食加工發麵類乙級
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