手做烘焙趣新竹縣竹北社大-愛課程 ICOURSE

新竹縣竹北社大 108-秋季班 1083B21 手做烘焙趣

24人

招生中

03-5533094

2019-09-10 (第一週)，(共18週)

每星期二晚上 6點30分~9點30分

博愛國中

新竹縣竹北市縣政十三路81號

前往社大報名

課程簡介

課前資訊

對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。

圍裙、成品攜帶盒

由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。

上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。

課程簡介

食安問題層出不窮，簡單方便的外購食物也深陷其中，因此喚起許多注重健康的人興起自己動作做的念頭，常聽到有朋友在社群網站分享許多各種食物的自製成果，其中不乏烘焙類的產品，當然也有許多失敗的慘痛經歷，激起我想要傳授我的專長，讓有興趣的人可以快速學

1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。

金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材

https://www.facebook.com/mrk.bakery/

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

3 學分，3000元

報名費、學員證費用依簡章為準

講義材料費2,000元備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補，若向社大申請印製講義，將酌收費用。

課程大綱

第一週	相見歡 + 烘焙概論	1.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。
第二週	手指餅乾	別名:牛粒或是台式馬卡龍，是每個人小時候的夢幻點心，自己會做了就不用再去買外面貴森森的了!
第三週	馬芬	馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點，由於製作上的簡便，成為學生在家最常做的糕點之一，是您必學項目
第四週	培根起司蛋餅	早餐吃膩了甜點嗎? 現做蛋餅是冷凍蛋餅皮無法比擬的，是讓小孩自動提早起床吃早餐的活力來源
第五週	法式海綿米蛋糕	對麵粉過敏的人有福了，用蓬萊米穀粉製作的海綿蛋糕，需有特別的製作方法，但吃起來完全就是蛋糕啊!
第六週	發麵燒餅	鹹香味十足的燒餅，越嚼越香，偶而吃一下還不錯呦!
第七週	虎皮蛋糕捲	虎皮蛋糕如何形成它的特殊紋路，好奇嗎? 讓我們一起來解密
第八週	天使蛋糕+圓形抹面裝飾	天使蛋糕的潔白表面與細緻的質地怎麼產生的? 與網路流傳的方法不一樣喔!
第九週	公民素養週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	巧克力布朗尼蛋糕	巧克力蛋糕的經典款學會麵糊類蛋糕製作技巧與甘納許的製作方法，以後遇到巧克力類型的甜點都能輕鬆成功製作了
第十一週	瑪德蓮 (2種口味)	獨特的貝殼造型總是吸引眾人的目光，小顆與大顆的貝殼又有完全不同的口感，這次我們同時製作兩種，讓您一次滿足
第十二週	造型蜂蜜餅乾	壓出特殊造型的餅乾是小孩最喜歡的，還可以與家人一起製作，增進家庭和諧歡樂氣氛
第十三週	糖霜彩繪餅乾	可愛造型且色彩美麗的收涎餅乾如何做的呢? 學會了您也可以接訂單喔! 這麼搞工的事~哈~
第十四週	柿餅派-融入新竹地方學	運用新竹盛產的柿餅，結合西式的派皮，就讓我們一起衝撞出美味的火花!
第十五週	戶外教學	藉由戶外教學增加烘焙方面的涵養與同學間的感情。
第十六週	波士頓派	波士頓派到底是派還是蛋糕? 讓人傻傻分不清啊!
第十七週	葡萄乾核桃蛋糕	過年快到了，讓我們做個應景的甜點歡慶過新年!
第十八週	成果展準備週+攜伴同歡	每人邀請一位家人或朋友,一起準備美好的成果在全校共同結業日展現，藉由攜伴參加能讓家人或朋友感情升溫，並一起享受參加社區大學的樂趣

講師介紹

黃敬如講師

敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究所接受烘培相關訓練近500小時的課程，並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。