新竹縣竹北社大 108-秋季班 1083B21 手做烘焙趣
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-5533094
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與60%、作品30%、上課筆記製作與心得分享 10%。
課程簡介
課程相關照片
食安問題層出不窮，簡單方便的外購食物也深陷其中，因此喚起許多注重健康的人興起自己動作做的念頭，常聽到有朋友在社群網站分享許多各種食物的自製成果，其中不乏烘焙類的產品，當然也有許多失敗的慘痛經歷，激起我想要傳授我的專長，讓有興趣的人可以快速學
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。
參考書目
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。不求人文化
自編教材
數位教材連結
自編教材
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費2,000元
備註：講義、材料費費由各班自行管理，多退少補，若向社大申請印製講義，將酌收費用。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 + 烘焙概論 | 1.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。 |
| 第二週 | 手指餅乾 | 別名:牛粒或是台式馬卡龍，是每個人小時候的夢幻點心，自己會做了就不用再去買外面貴森森的了! |
| 第三週 | 馬芬 | 馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點，由於製作上的簡便，成為學生在家最常做的糕點之一，是您必學項目 |
| 第四週 | 培根起司蛋餅 | 早餐吃膩了甜點嗎? 現做蛋餅是冷凍蛋餅皮無法比擬的，是讓小孩自動提早起床吃早餐的活力來源 |
| 第五週 | 法式海綿米蛋糕 | 對麵粉過敏的人有福了，用蓬萊米穀粉製作的海綿蛋糕，需有特別的製作方法，但吃起來完全就是蛋糕啊! |
| 第六週 | 發麵燒餅 | 鹹香味十足的燒餅，越嚼越香，偶而吃一下還不錯呦! |
| 第七週 | 虎皮蛋糕捲 | 虎皮蛋糕如何形成它的特殊紋路，好奇嗎? 讓我們一起來解密 |
| 第八週 | 天使蛋糕+圓形抹面裝飾 | 天使蛋糕的潔白表面與細緻的質地怎麼產生的? 與網路流傳的方法不一樣喔! |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 巧克力布朗尼蛋糕 | 巧克力蛋糕的經典款 學會麵糊類蛋糕製作技巧與甘納許的製作方法，以後遇到巧克力類型的甜點都能輕鬆成功製作了 |
| 第十一週 | 瑪德蓮 (2種口味) | 獨特的貝殼造型總是吸引眾人的目光，小顆與大顆的貝殼又有完全不同的口感，這次我們同時製作兩種，讓您一次滿足 |
| 第十二週 | 造型蜂蜜餅乾 | 壓出特殊造型的餅乾是小孩最喜歡的，還可以與家人一起製作，增進家庭和諧歡樂氣氛 |
| 第十三週 | 糖霜彩繪餅乾 | 可愛造型且色彩美麗的收涎餅乾如何做的呢? 學會了您也可以接訂單喔! 這麼搞工的事~哈~ |
| 第十四週 | 柿餅派-融入新竹地方學 | 運用新竹盛產的柿餅，結合西式的派皮，就讓我們一起衝撞出美味的火花! |
| 第十五週 | 戶外教學 | 藉由戶外教學增加烘焙方面的涵養與同學間的感情。 |
| 第十六週 | 波士頓派 | 波士頓派到底是派還是蛋糕? 讓人傻傻分不清啊! |
| 第十七週 | 葡萄乾核桃蛋糕 | 過年快到了，讓我們做個應景的甜點歡慶過新年! |
| 第十八週 | 成果展準備週+攜伴同歡 | 每人邀請一位家人或朋友,一起準備美好的成果在全校共同結業日展現，藉由攜伴參加能讓家人或朋友感情升溫，並一起享受參加社區大學的樂趣 |
講師介紹
黃敬如 講師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
專長：
並相繼考取烘培丙級與乙級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓。
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
並相繼考取烘培丙級與乙1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時
擁有證照：
並相繼考取烘培丙級與乙1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類技術研究中華穀類食品工業級的證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時
中華穀類技術研究中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，
106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40小時結訓
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