※桃園市蘆山園社大※ 108-春季班 ls1081C4008-開心烘焙&輕鬆煮
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曹依瑄 講師
現職:
白老爹手作坊老闆娘兼廚工
簡介:
目前經營一家咖啡簡餐店，餐點的部分由我負責烹煮，同時還有手工麵包、蛋糕、點心的販售和社區媽媽教室的講師。
個人專長:
紅燒牛肉、椒麻雞腿、蛋糕、蛋黃酥、鳳梨酥、餅乾……等。
部落格(Blog) :
白老爹手作坊FB
上課日期:
2019-03-04 (第一週)，(共18週)
上課時間:
每星期一 晚上 6點30分~晚上8點30分
社大電話
'03-3193344'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
目前食安問題嚴重能推廣正確的飲食觀念，教導健康的烘焙方法與技巧，進而將”手作”的概念應用在日常生活中，讓家人越吃越健康。
課程目標
希望藉由餅乾、蛋糕課程，讓學員能有基本正確飲食觀念和烘焙技巧，進而能有意願實際操作成為興趣。
上課方式
每堂課由老師講解、示範，學員採分組操作、成品試吃、檢討改進。
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
無
學員選課要求
無特殊要求
參考書目
無
數位教材連結
無
報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統
第一週
相見歡/課程介紹
選舉幹部、學員資料校對
選舉幹部、學員資料校對
讓學員熟悉上課地點和老師，器材材料使用說明。
第二週
手工餅乾
從基本餅乾製作，奶油打發程度，讓學員能輕鬆上手。
第三週
鹹派
從餅皮製作到內餡充填至烘烤完成
第四週
手工餅乾
糖油拌合法用壓拌方式，可利用模型做出不同造型餅乾
第五週
草莓大福
從麻糬製作，包入紅豆餡和草莓
第六週
巧克力蛋糕捲
戚風蛋糕作法，鮮奶油打法，怎樣捲出蛋糕捲
第七週
鮮奶吐司
從麵團揉製道發酵整形，烘烤製成品
第八週
胡椒餅
從麵團揉製到內餡製作，烤出多汁的內餡
第九週
公民參與週
社大辦公室安排之講座或活動
第十週
老奶奶檸檬蛋糕
海綿蛋糕作法加入檸檬汁、檸檬皮屑增加不同風味
第十一週
手工饅頭
從麵團揉製、整形到蒸出成品
第十二週
社區服務週
主題：
內容：結合學生做產品來進行義賣。
內容：結合學生做產品來進行義賣。
第十三週
丁香花生
簡單的炒製方式就能輕鬆做出不輸市面的風味
第十四週
雪紡蛋糕
利用蛋白做出清爽的口感，表面可沾白巧克力撒上杏仁增加風味
第十五週
麵包
從麵團揉製道發酵整形，烘烤製成品
第十六週
水果塔
利用現成小塔皮，變化內餡可做出不同口味的水果塔
第十七週
戚風蛋糕
戚風蛋糕的打法，如何判斷打發程度至烘烤
第十八週
成果展準備週
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
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置 頂
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