桃園市中壢社大 109-春季班 1091C3048 咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：9人
繳費人數：6人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
課程目標
2.教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
參考書目
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長，輔導開店。
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1000元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、課程介紹、咖啡知識 | 一、認識學員 二、課程講解 三、認識咖啡 |
| 第二週 | 台灣咖啡、中美洲咖啡，風味差異性 | 一、討論咖啡豆產地、氣候與海拔的差異 二、台灣與進口咖啡豆，用品豆的方式（聞乾香、濕香與品嚐）來區分辨別差異 |
| 第三週 | 虹吸壺風味咖啡沖煮 | 一、器具使用方法及濾器與濾紙沖煮比較 二、濾器不同風味大不同，辨別風味差異 |
| 第四週 | 創意花式虹吸壺咖啡 | 梅酒加咖啡，以梅子為主題製作咖啡調飲 |
| 第五週 | 虹吸壺創意咖啡 | 香謝冰咖啡，以柳橙為主製作風味咖啡 |
| 第六週 | 手沖咖啡—梯形濾杯篇 | 器具使用方法及沖煮技巧訓練，沖出好味道 |
| 第七週 | 手沖咖啡—蛋糕型濾杯篇 | 與一般手沖器具沖煮較不同，沖煮技巧訓練，沖出特色咖啡 |
| 第八週 | 創意手沖咖啡 | 以葡萄柚為主題，製作焦香葡萄柚冰咖啡 |
| 第九週 | 公共論壇 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 第十週 | 冷泡、冰滴咖啡 | 以兩種品項冰咖啡為主題，相同原料方法不同，風味大不同，比較咖啡風味 |
| 第十一週 | 校外教學 | 台北世貿展覽「台北國際食品展」，了解咖啡、茶飲、設備展覽趨勢 |
| 第十二週 | 義式花式咖啡 | 以氣泡水為主題，製作無酒精啤酒咖啡 |
| 第十三週 | 義式拉花拿鐵 | 糖漿搭配牛奶製作玫瑰拿鐵，一杯有漸層的咖啡 |
| 第十四週 | 創意花式咖啡 | 利用雪克杯加入檸檬夏天製作清涼消暑又解渴的西西里咖啡 |
| 第十五週 | 花式茶飲調製（一） | 以伯爵茶為基底，製作美麗佳人玫瑰冰伯爵茶 |
| 第十六週 | 夏日消暑冰沙 | 冰沙機製作，摩卡咖啡冰沙、香橙冰沙 |
| 第十七週 | 花式茶飲調製（二） | 製作果粒茶水果冰茶，以新鮮水果烘乾的進口果粒茶製作一杯顏色鮮豔又漂亮好喝水果茶 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 教學成果發表 |
講師介紹
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
簡介：
1、 公司行號社團咖啡講師 2、社區社團咖啡講師
3、咖啡廳輔導教學 4、10多餘年咖啡經驗
專長：
3、咖啡廳輔導教學 4、10多餘年咖啡經驗
10多餘年咖啡經驗
咖啡廳輔導教學
公司行號社團咖啡講師
擁有證照：
咖啡廳輔導教學
公司行號社團咖啡講師
西元2016年 歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年 歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年 英國精品協會咖啡師證照西元0106年 飲料調製丙級證照西元2017年 英國精品協會咖啡師證照西元2017年 飲料調製丙級證照西元2019年 飲料調製乙級證照
建置中
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