台北市大安社大 109-春季班 K1091IF051 品味葡萄酒
招生人數：30人
招生狀態：停招
連絡電話：02-23915081
上課日期：2020-03-04 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 晚上 7點0分~9點40分
上課地點：台北市私立開平餐飲職業學校
課前資訊
這門課適合誰?
對葡萄酒有興趣者
需要準備的工具/軟體?
學員需自備至少兩支酒杯
上課會用甚麼方式進行呢?
講解、投影片播放、實際操作、品酒
評量方式
出席率100%
課程簡介
課程相關照片
認識葡萄酒製造與風土條件，葡萄酒種類品酩及介紹
課程目標
課程介紹葡萄酒文化，讓學員了解並體會品酒的樂趣，並養成正確而健康的品酒觀念。
參考書目
葡萄酒全書，林裕森著
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程用酒於開學時，每人繳納3000元班費，多退少補。校外聚餐費用學員自理。
課程大綱
| 第一週 | 如何開酒、侍酒、品酒 | 開酒的技巧、侍酒的專業、品酒的訣竅 |
| 第二週 | 葡萄酒與食物的美味關係 | 什麼酒要配什麼食物？會有什麼樣的變化？ |
| 第三週 | 從葡萄到葡萄酒 | 葡萄酒的釀造、種植及歷史 |
| 第四週 | 葡萄酒的風味 | 葡萄酒分析與品嚐 |
| 第五週 | 紅葡萄品種 | 認識主要的釀酒葡萄品種 |
| 第六週 | 紅葡萄品種 | 認識主要的釀酒葡萄品種 |
| 第七週 | 白葡萄品種 | 認識主要的釀酒葡萄品種 |
| 第八週 | 白葡萄品種 | 認識主要的釀酒葡萄品種 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 認識與品酩葡萄酒產區 | 法國的波爾多、勃根地 |
| 第十一週 | 主要的葡萄酒產區：義大利 | 介紹義大利的著名葡萄酒 |
| 第十二週 | 主要的葡萄酒產區：西班牙 | 介紹西班牙的著名葡萄酒 |
| 第十三週 | 新興的葡萄酒產區：其他歐洲產區 | 在介紹德國、奧地利、匈牙利葡萄酒 |
| 第十四週 | 新興的葡萄酒產區：美國產區 | 介紹美國加州等地的葡萄酒 |
| 第十五週 | 新興的葡萄酒產區：澳洲及紐西蘭 | 介紹平價、選擇又多的澳洲葡萄酒及紐西蘭的精緻風格 |
| 第十六週 | 新興的葡萄酒產區：南美洲產區及其他 | 什南美洲各國有特色的葡萄酒 |
| 第十七週 | 杯中的珍珠：香檳與氣泡酒 | 介紹不同風味的氣泡酒及釀造法 |
| 第十八週 | 葡萄酒與各式料理的搭配 | 什麼樣的餐搭配什麼樣的酒才能讓人回味無窮的呢？！這堂課我們到外頭餐廳實地體驗上課 |
講師介紹
專職藝術家，品酒講師
簡介：
台灣酒研學苑WSET認證講師、酒訊雜誌特約作家、英國葡萄酒與烈酒教育基金會及日本酒侍酒研究會品酒師證照、鳳甲美術館、北投社大、景文科大品酒課程講師、羅芙奧拍賣公司藏酒部主任、現為專職藝術家、詩人及品酒師。
專長：
基礎品酒知識與藝術欣賞
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