桃園市中壢社大 109-秋季班 1092C3003 五星級年菜我來做
招生人數：30人
報名人數：19人
繳費人數：19人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解示範。
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
評量方式
2.學員分組實作。
3.學員相互觀摩。
4.老師綜合講評。
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.對於初次學做菜的人，先介紹認識食材及烹調程序，食料應如何選購、使用何種器具。
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜，如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理，我們特聘五星級飯店師傅，來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點，相信您在各種料理烹調上，更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
課程目標
2.運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜，如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理，我們特聘五星級飯店師傅，來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。
3.運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點，相信您在各種料理烹調上，更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
1.講解食材的選購要領與貯存方法。
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護，再利用淺顯易學的烹調法，變化出多變的異國料理，讓每位學員都能將所學實用於生活，輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
參考書目
2.烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法)。
3.烹飪器具的認識與維護，再利用淺顯易學的烹調法，變化出多變的異國料理，讓每位學員都能將所學實用於生活，輕鬆煮出專屬於您的特色美食。
教材由老師自編
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
每學期食材費用約1500元，多退少補，開學後上課統一收
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、遴選班代、資料核對、創意料理 | 相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作 |
| 第二週 | 和風烏魚子沙拉 | 食材介紹與作法認識 |
| 第三週 | 紹興醉雞卷 | 挑選與食材組合 |
| 第四週 | 紅蟳米糕 | 食材挑選認知 |
| 第五週 | 栗子燒雞 | 挑選與製作流程講解 |
| 第六週 | 古早味金鯧米粉 | 食材製作與講解 |
| 第七週 | 清蒸龍虎石斑 | 食材挑選與作法講解 |
| 第八週 | 富貴彩椒糖醋魚 | 食材準備與海鮮講解 |
| 第九週 | 公共談論 | 此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 |
| 第十週 | 窖藏花雕雞醉蝦 | 食材準備與製作說明 |
| 第十一週 | 泰式白肉 | 食材挑選與製作 |
| 第十二週 | 豆鼓蒸扇貝 | 挑選食材注意事項 |
| 第十三週 | 蠔油雙冬 | 食材介紹與 製作流程講解 |
| 第十四週 | 涼拌海蜇 | 挑選食材與注意事項 |
| 第十五週 | 金沙蝦球 | 挑選與製作講解 |
| 第十六週 | 蛤蜊肉丸砂鍋 | 挑選食材與注意事項 |
| 第十七週 | 臘味寧波炒年糕 | 做法講解及食材運用技巧 |
| 第十八週 | 成果展~ | 教學成果發表 |
講師介紹
蘇耿祿 講師
中信飯店西餐主廚師
簡介：
圓山飯店8年、
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
專長：
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家，美味料理自己做。
落格(Blog)：
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家，美味料理自己做。
建置中
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建置中
