新竹市竹塹社大 109-秋季班 1092C3002 丙級麵包證照班（延後10/6開）
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒,圍裙,計算機
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率50%,期末成果展30%。請自訂：20%,
課程簡介
課程相關照片
參與上課學員均可學會祇用健康的食材就能做出美味好吃的麵包,
可參加丙級麵包證照考試:
參考書目
可參加丙級麵包證照考試:
廣懋圖書 丙級證照
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1.5 學分，1500元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
每堂約300元,
課程大綱
| 第一週 | 橄欖型餐包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。 |
| 第二週 | 圓頂奶油吐司 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。 |
| 第三週 | 圓頂奶油葡萄吐司 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司 |
| 第四週 | 紅豆餡甜麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,最終包餡整型,最終發酵,烘烤後成美味紅豆甜麵包。 |
| 第五週 | 奶酥甜麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何製作奶酥餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味奶餡甜麵包。 |
| 第六週 | 布丁餡甜麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,及如何克服爆餡,最終整型,最終發酵,烘烤後成美味布丁甜麵包。 |
| 第七週 | 山型白吐司(五峰不帶蓋吐司) | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味吐司 |
| 第八週 | 總複習 | 將前面7週所上之課程加強 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 參加社大公室安之講座或活動 |
講師介紹
紅點心手作坊-烘焙講師
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
簡介：
Katherine手作烘焙坊-
乙、丙級西點麵包專任講師
1.桃園職訓局委外兼任訓練師
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
專長：
2.光復中學推廣中心自辦班烘焙講師
3.雀俐莉商行西點麵包烘焙顧問
4.西點蛋糕麵包-乙級技術士
5.中式麵食-(發麵類)-乙級技術士
.西點,蛋糕,麵包,
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
得獎/擔任評審：
.中式麵食-(發麵類)
.中式點心
2019 KOREAINTERNATIONALCULINARY COMPETITION 韓國國際餐飲大賽
榮獲-歐式麵包-銀牌奬, 2019 KOREA World Food Championships韓國世界美食挑戰賽
創意馬卡龍-榮獲銀牌獎
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榮獲-歐式麵包-銀牌奬, 2019 KOREA World Food Championships韓國世界美食挑戰賽
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