桃園市桃園社大 109-春季班 1091C3019 綜合烘焙實作
招生人數：24人
報名人數：19人
繳費人數：19人
連絡電話：03-3193344
課前資訊
這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人，沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%
課程簡介
課程相關照片
盡量用天然食材取代不必要的添加物，達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
課程目標
使用基本的材料取代特殊食材，避免不易採買或過剩浪費。
運用簡單的理論結合實作，讓大家回去能以家用烤箱操作，增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
學會的烘焙食品除了給家人享用，甚至能聯絡社區親友之情感。
老師編制講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
請班長於第一堂課收取每人$3800/（包含講義）
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
由於開學前即添購備妥工具、設備、材料，若請假或退選恕無法退費
課程大綱
| 第一週 | 貓舌小西餅 | 麵糊的調製 |
| 第二週 | 達克瓦茲 | 簡易製作，送禮自用兩相宜 |
| 第三週 | 原味波士頓蛋糕 | 製做蛋糕基底及技巧 |
| 第四週 | 古早味蔥花麵包 | 麵包基本理論練習 |
| 第五週 | 千層芋頭酥 | 透過簡單手法，做出多層次的酥餅 |
| 第六週 | 橙香瑪德琳 | 製作簡易常溫奶油蛋糕,送禮自用皆宜 |
| 第七週 | 咖哩餃 | 中式點心+內餡烤出美味小點心 |
| 第八週 | 蔓越莓沙其馬 | 利用麵粉簡易做出中式麵食+(糖漿製作) |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 韭菜豬肉餡餅 | 中式麵食-餅皮+內餡調製作法 |
| 第十一週 | 蘭姆葡萄乾餅乾 | 介紹夾層餅乾+美味內餡作法 |
| 第十二週 | 栗子餅 | 學習塑型餅乾技巧 |
| 第十三週 | 奶油泡芙 | 簡單說明糊化原理與搭配比例，做出美味泡芙 |
| 第十四週 | 亞麻子餅乾 | 實作趨向健康餅乾 |
| 第十五週 | 實作趨向健康餅乾 | 台式麵包-包餡練習 |
| 第十六週 | 烤蔥捲 | 中式點心烤出蔥美味 |
| 第十七週 | 太焦心餅乾 | 有層次的餅乾(麵糊製作+焦糖煮法 ) |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園青年體驗學習園區
專長：
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園青年體驗學習園區
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級
建置中
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建置中
