桃園市桃園社大 109-春季班 1091C3019 綜合烘焙實作

 招生人數:24人
 報名人數:19人
 繳費人數:19人
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-04-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:焙趣坊
 上課地址: 桃園區泰成路62巷67-2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
 需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
 上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分.禁止錄影
 評量方式
學員出席率40%、實體作品10%、回家練習10%、成果展演40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
 參考書目
老師編制講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
請班長於第一堂課收取每人$3800/(包含講義) 每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。 由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費

課程大綱
第一週貓舌小西餅麵糊的調製
第二週達克瓦茲簡易製作,送禮自用兩相宜
第三週原味波士頓蛋糕製做蛋糕基底及技巧
第四週古早味蔥花麵包麵包基本理論練習
第五週千層芋頭酥透過簡單手法,做出多層次的酥餅
第六週橙香瑪德琳製作簡易常溫奶油蛋糕,送禮自用皆宜
第七週咖哩餃中式點心+內餡烤出美味小點心
第八週蔓越莓沙其馬利用麵粉簡易做出中式麵食+(糖漿製作)
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週韭菜豬肉餡餅中式麵食-餅皮+內餡調製作法
第十一週蘭姆葡萄乾餅乾介紹夾層餅乾+美味內餡作法
第十二週栗子餅學習塑型餅乾技巧
第十三週奶油泡芙簡單說明糊化原理與搭配比例,做出美味泡芙
第十四週亞麻子餅乾實作趨向健康餅乾
第十五週實作趨向健康餅乾台式麵包-包餡練習
第十六週烤蔥捲中式點心烤出蔥美味
第十七週太焦心餅乾有層次的餅乾(麵糊製作+焦糖煮法 )
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
 簡介:
財團法人桃園市私立安康啟智教養院/財團法人世界和平會/桃園市大園區海口社區發展協會/歡喜學堂推廣協會/桃園區漁會家政班/桃園大園區農會家政班/大園后厝國小快樂學習成長營/健行科大推廣部/新莊國中補校家政課/桃園焙趣坊教室/中壢中壢垣創藝術教室
/蘆洲和果子教室/文化大學推廣部/桃園青年體驗學習園區
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
 擁有證照:
西元2020年   西餐烹調-丙級
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