※桃園市中壢社大※ 107-秋季班 cl1072C3009-日式居酒屋料理
李明倫 講師
現職:
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
簡介:
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
個人專長:
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
部落格(Blog) :
上課日期:
2018-09-05 (第一週)，(共18週)
上課時間:
每星期三 晚上 6點30分~晚上9點10分
社大電話
'03-4025451'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
近年來，台灣漸漸受日本文化影響，日式料理也受國人喜愛。本課程學會日式居酒屋中料理製作方法，透過實作及品嚐來分享心得。
課程目標
輕鬆就學會製作日式料理，增進生活情趣。
上課方式
講師示範與實際操作
測驗方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%
學員自備事項
自由
學員選課要求
無
參考書目
自編教材
數位教材連結
無
第一週
課程介紹、大阪燒
相見歡、遴選班代、資料核對、學會製作大阪燒
第三週
串燒5種、土瓶蒸湯
5種串燒 醃料與醬汁 土瓶蒸湯底製作
第七週
傳統散壽司、關東煮
食材準備方便快速的家庭料理
第八週
海老蝦丸羹麵、醬煮芋頭
蝦丸製作與麵糊調製
第十週
小熊咖哩飯、黃金甜薯
造型擺盤增加食慾, 日式甜點製作
第十一週
土司壽司盒、佃煮時蔬
以土司代替米販壽司
第十二週
浦燒秋刀魚、南瓜核桃茶巾
浦燒醬製作 和果子製作
第十五週
馬鈴薯炸蝦, 梅肉蘆筍捲
常見的日式便當配菜
第十六週
香煎雞肉球、日式滷野菜
常見的日式便當配菜
第十七週
涮涮鍋、水信玄餅
日本最溫柔的夢幻和果子
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