台北市中山社大 108-暑期班 1083C9009 歐式麵包輕鬆做
招生人數：25人
招生狀態：開課中
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎烘焙實作初學者。
需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、保鮮盒及清潔抹布等。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作。
評量方式
1.上課參與出席率70%，2. 成果作品30%。
課程簡介
課程相關照片
本課程以淺顯易懂、操作簡化及容易上手的做法和程序，協助初學者學得烘焙基本功，掌握麵包製作基本要領，並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力，提升自我信心並回饋家人。
課程目標
使用麵包基本材料：麵粉、鹽、水、酵母，不用人工添加物，以低溫長時間發酵製作方法，讓學員從製作過程中認識烘焙材料的特性。學習不同整形手法的操作，觀察麵包發酵、烤焙過程的轉變，做出讓自己喜悅又好吃的麵包，每一次上課過程都是一種享受。
參考書目
自製教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費合計1,000元(含酵母、糖、油、蛋、麵粉與耗材等費用)
課程大綱
| 第一週 | 法式芝麻麵包 | 麵包實作及配方計算 |
| 第二週 | 普蘿旺斯麵包 | 麵包實作及配方計算 |
| 第三週 | 法式蔓越莓麵包 | 麵包實作及配方計算 |
| 第四週 | 猶太辮子麵包 | 麵包實作及配方計算 |
| 第五週 | 佛卡夏麵包 | 麵包實作及配方計算 |
| 第六週 | 喜巴達麵包 | 麵包實作及配方計算 |
講師介紹
新北河堤咖啡烘焙屋負責人
松山、大安社區大學：咖啡烘焙講師
簡介：
松山、大安社區大學：咖啡烘焙講師
世新大學碩士
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學：咖啡烘焙講師
專長：
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學：咖啡烘焙講師
咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
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