台北市中山社大 108-暑期班 1083C9009 歐式麵包輕鬆做

 招生人數:25人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-07-20 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎烘焙實作初學者。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、保鮮盒及清潔抹布等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
本課程以淺顯易懂、操作簡化及容易上手的做法和程序,協助初學者學得烘焙基本功,掌握麵包製作基本要領,並在烘焙過程放鬆紓解生活壓力,提升自我信心並回饋家人。
 課程目標
使用麵包基本材料:麵粉、鹽、水、酵母,不用人工添加物,以低溫長時間發酵製作方法,讓學員從製作過程中認識烘焙材料的特性。學習不同整形手法的操作,觀察麵包發酵、烤焙過程的轉變,做出讓自己喜悅又好吃的麵包,每一次上課過程都是一種享受。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費合計1,000元(含酵母、糖、油、蛋、麵粉與耗材等費用)

課程大綱
第一週法式芝麻麵包麵包實作及配方計算
第二週普蘿旺斯麵包麵包實作及配方計算
第三週法式蔓越莓麵包麵包實作及配方計算
第四週猶太辮子麵包麵包實作及配方計算
第五週佛卡夏麵包麵包實作及配方計算
第六週喜巴達麵包麵包實作及配方計算

講師介紹

李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師   李明錦 講師

 現職:
新北河堤咖啡烘焙屋負責人
松山、大安社區大學:咖啡烘焙講師
 簡介:
世新大學碩士
實踐大學 烘焙食品及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所烘焙食品全修班結業
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
板橋、三重社區大學:咖啡烘焙講師
 專長:
咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%A4%BE%E5%A4%A7%E5%92%96%E5%95%A1%E7%8F%AD-1635684573334920/

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