新竹市科學城社大 110-秋季班 1102C3020 自家小廚房，美味下午茶
招生人數：20人
招生狀態：停招
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
只要是對手作麵包,蛋糕,餅乾,點心有濃厚興趣，想要在自家廚房，做出美味健康西點的朋友，都適合參與此問課，不需有任何基礎。
需要準備的工具/軟體?
口罩，保鮮盒，圍裙。
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
個別指導與反覆練習
實際品嚐與講評
評量方式
個別指導與反覆練習
實際品嚐與講評
學員出席率50%、期末成果展30%，實作表現20%。
課程簡介
課程相關照片
1.課程理念－－
隨著食安新聞層出不窮，只要是時間允許，餐點於家庭自製已經是回不去的潮流。如何運用琳瑯滿目的食材，透過健康的調理方式，兼顧家中現有的配備，製作出早餐中不可或缺的麵包，或是填滿放學後飢腸轆轆肚皮的小點心，尤其又是媽媽充滿愛心親手製作的食物，想必為家庭生活增進不少愛的連結。
2.課程目標－－
(1)以良好的生活態度，建立美滿家庭生活。
(2)挑選適合自己的食材，製作美味健康的點心。
(3)內化健康飲食的概念，並影響身邊的家人朋友。
3.預期效益——
(1) 挑選健康食材，製作健康的點心。
(2) 將健康飲食的概念，影響身邊的家人朋友。
(3) 樹立良好的生活態度，建立美滿家庭生活。
參考書目
隨著食安新聞層出不窮，只要是時間允許，餐點於家庭自製已經是回不去的潮流。如何運用琳瑯滿目的食材，透過健康的調理方式，兼顧家中現有的配備，製作出早餐中不可或缺的麵包，或是填滿放學後飢腸轆轆肚皮的小點心，尤其又是媽媽充滿愛心親手製作的食物，想必為家庭生活增進不少愛的連結。
2.課程目標－－
(1)以良好的生活態度，建立美滿家庭生活。
(2)挑選適合自己的食材，製作美味健康的點心。
(3)內化健康飲食的概念，並影響身邊的家人朋友。
3.預期效益——
(1) 挑選健康食材，製作健康的點心。
(2) 將健康飲食的概念，影響身邊的家人朋友。
(3) 樹立良好的生活態度，建立美滿家庭生活。
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
班費：100元（講義及期末表演展覽等費用）
材料費：每生3200元
食材費明細:
單次材料200元*16次=3200
冷氣費另計（各班開學後，自行收取管理）
課程大綱
| 第一週 | 紅藜優多土司 | 使用優格自製酵液，以酵液輔助酵母製成的優多土司，軟嫩到不行，放置一週筋性也還不會老化；麵糰中混合蒸過的紅藜飯，高纖營養又養生，千萬不可錯過啊！ |
| 第二週 | 仿真紫薯月餅 | 紫心地瓜本身帶有獨特的香味，搭配味道適中的鹹蛋黃，地瓜的綿密口感，加上鹹蛋黃沙沙的層次跳tone，最後再咬到Ｑ彈的麻糬，完美的融合在一起，豐富的感官刺激但卻不衝突，多樣的口感令人意猶未盡。 |
| 第三週 | 迷迭香菠菜胡椒乳酪土司 | 以迷迭香香草茶，做為發酵種；與菠菜製成的青醬，揉製成麵包體；再以胡椒乳酪的加持，一場完美的邂逅，就此展開。 |
| 第四週 | 森半紅豆可頌 | 使用日本森半抹茶粉，裹捲入蜜紅豆饀、及鮮奶油巧克力，抹茶的香氣，巧妙地被蜜紅豆的甜引領出來，佐一杯熱茶，恬適地度過悠閒的午後。 |
| 第五週 | 火龍果麻糬奶酪軟歐包 | 火龍果麻糬軟歐包，口味獨特，保留了火龍果的果香，又融合了法式歐包的特有鮮香；更重要的是顏值逆天，純天然的色料，粉嫩粉嫩的颜色，少女心大爆棚。內饀再搭配Q彈軟糯的麻糬，咬上一口軟糯清甜；再加上甜蜜奶香的奶酥夾心，多層次的味蕾感受，幸福極了。 |
| 第六週 | 鮮橙芒果貝果 | 台灣在地好食材「無糖愛文芒果乾」，實在是美味極了，有了芒果乾的加持，這款鮮橙芒果貝果，清潤香甜，咬勁十足，皮軔內軟是它最大的特色。 |
| 第七週 | 芋泥肉鬆手撕包 | 自己做的芋泥，在麵包出爐的剎那，真真實實的芋頭香，而不是香精的味道，自己做的麵包，用料實在，除了好吃還是好吃。加上肉鬆真的是完美的搭配，鹹鹹甜甜的滋味配上一杯熱茶，早晨都能充滿元氣！ |
| 第八週 | 杏仁可芒了義式脆餅 | 義式杏仁脆餅～英文Bicotti的意思是『twice cooked』，也就是這個餅乾，要經過兩次的烘烤，才能成就出那種乾硬的口感，與獨特的風味．外型看似複雜，其實作法非常簡單，超級容易上手．可可風味的麵包體，佐以愛文芒果乾，再加上脆口的杏仁片，完美的組合。 |
| 第九週 | 公共參與週 | 教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課 |
| 第十週 | 檸檬燕麥餅乾 | 檸檬皮香氣十足、搭配發酵奶油、高纖的桂格燕麥片、及甜甜的葡萄乾，難怪大人小孩都喜歡。檸檬燕麥餅乾，表面顆粒分明，酸酸甜甜，而且很有飽腹感，吃來窈窕美麗又健康哦！ |
| 第十一週 | 伯爵加州梅水果蛋糕 | 伯爵加州梅水果蛋糕，採用異於傳統蛋糕的攪拌方法，因此比一般傳統蛋糕更為綿密細緻，再搭配具有甘草芳香的加州梅，特殊水果果酸的轉化，蛋糕體更為柔軟，口感潤滑。 |
| 第十二週 | 泰式珍珠奶茶貝果 | 泰式奶茶貝果，麵包體表層酥脆，微韌又紮實；有淡淡的茶葉香，完整融合泰奶，內外都揉進滿滿的茶葉，可以感覺到淡淡泰奶的煉乳香；再配合珍珠Q彈的口感，嗯….太享受了！ |
| 第十三週 | 古典巧克力蛋糕 | 法國人給她一個優雅的名字「古典巧克力蛋糕 Gateau au Chocolat」，低調不伸張，美國人巴不得抓住你的注意力，很會行銷地說這是「魔鬼的蛋糕 Devil’s Food」，讓你忍不住想試試到底有多魔鬼？這個蛋糕的口感跟“其他”巧克力蛋糕完全不一樣， 介於松露巧克力入口即化的膏狀口感，跟巧克力乳酪蛋糕之間，如果你愛巧克力的話，這款蛋糕絕對會打中你的軟肋。 |
| 第十四週 | 乳酪藏心麵包棒 | 麵包棒起源於義大利，當初是烘焙師傅拿烤點心剩下的麵團隨意做的細長條的麵包，直接吃或沾濃湯吃，就是飽足的一餐．在中間包入乳酪，一口咬下，爆漿的口感令人允指回味啊！ |
| 第十五週 | 很熱山丘土鳳梨酥 | 土鳳梨酥可以吃到鳳梨本身酸中帶甜的滋味，香氣十足，內饀微酸，再配上酥脆的餅皮，味道剛剛好，吃過都會愛上它！自己做，當成伴手禮，超有面子的。 |
| 第十六週 | 青蔥培根起司司康 | 司康是傳統的英式下午茶點心，俗稱Quick Bread快速麵包。外酥內軟的口感，對於造形無任何講究，壓模、圓形、方形，都好看又好吃。青蔥培根起司司康佐以沙拉，搭配奶油玉米湯，便是受歡迎的輕食簡餐。把滋味，加入家人的生活裡；將食物，溫暖家人的日常。 |
| 第十七週 | 明太子法國麵包 | 明太子法國麵包 香脆的法國麵包，配上啵啵啵的魚卵，香辣夠味，有著海洋的氣息。在酥脆、充滿麥香的法國麵包表層，鋪上特製的明太子醬後回爐烘烤，讓明太子濃郁的海洋香氣滲入法國麵包的孔洞中，鹹香滋味配上酥脆口感，帶來全新的麵包想像！在自己的小廚房就可以做，酷爆了。 |
| 第十八週 | 結業成果展週 | 結業成果展出席,展現班級成果 |
講師介紹
吳雪如 講師
新竹市科學城社區大學講師
國民小學教師
簡介：
國民小學教師
85-109年擔任國小教師，擔任級任教師，兼任行攻。
專長：
以蛋糕類來說，如海綿蛋糕體，戚風蛋糕體，或麵糊類的蛋糕體，做任何形式上的變化與裝飾。再者或是台式麵包，歐式麵包，或法式麵包的各種變化。由於一般會到社區大學上課的民眾，大多家裡沒有太多專業級設備，所以如何帶領學生以家裡現有的設備製作點心，才是引導的重點。否則巧婦難為無米之炊，空有技術，也很難在家裡實現製作點心的夢想。
擁有證照：
西元2019年 烘焙丙級--西點蛋糕西元2019年 烘焙丙級--麵包
https://studio.youtube.com/video/SoVGuG9Bl_c/edit
臉書(Facebook)：
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