新北市淡水社大 111-秋季班 B1112-SKI20 順天應食─低碳蔬食
招生人數：25人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-26228505
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡做菜者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。請自訂：20%
課程簡介
課程相關照片
順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。
課程目標
宣導低碳飲食，推廣蔬食、米食、麵食。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
參考書目
幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:1000元 班上選總務管理 學員採買實報實銷
課程大綱
| 第一週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第二週 | 瓠瓜二吃: | 涼拌瓠瓜海帶絲、瓠瓜餅 |
| 第三週 | 發酵類: | 千層大餅(甜-黑糖味、鹹味-胡椒味) |
| 第四週 | 發酵類:饅頭 | 全麥饅頭、麩皮饅頭 |
| 第五週 | 發酵類:水煎包 | 時蔬水煎包 |
| 第六週 | 芋頭: | 多變芋頭絲球 |
| 第七週 | 濃湯系列: | 蓮子濃湯、雪蓮子濃湯 |
| 第八週 | 校外參觀: | 農村採菜趣 |
| 第九週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 米粒類: | 多色珍珠丸子(紫、紅、黃) 、海苔醬 |
| 第十一週 | 米粒類: | 香菇釀飯、高麗菜飯捲 |
| 第十二週 | 燙麵類: | 青江菜蒸餃 |
| 第十三週 | 冷水麵: | 高麗菜水餃 |
| 第十四週 | 山 藥 | 山藥栗子球、山藥糕 |
| 第十五週 | 粥 品: | 山藥健康粥、黑糯米紅豆粥 |
| 第十六週 | 鹹年糕: | 鹹年糕、五穀糕 |
| 第十七週 | 甜年糕： | 黑芝麻甜年糕、紅豆栗子年糕 |
| 第十八週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
