桃園市八德社大 108-秋季班 1082C3014 五星年節宴客菜
招生人數：25人
報名人數：22人
繳費人數：19人
連絡電話：03-3761060
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論
評量方式
學員出席率30%,課堂討論20%,學習態度20%,實體作品30%,合計100%
課程簡介
課程相關照片
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
課程目標
運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
參考書目
教師自編
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、課程介紹(試吃) | 自我介紹、資料核對、遴選班代等 |
| 第二週 | 川味涼拌牛肉 | 食材介紹與認識 |
| 第三週 | 四季豆皮蔬菜捲 | 食材做法講解 |
| 第四週 | 日式綠蔬軟絲沙拉 | 製作流程講解 |
| 第五週 | 竹笙山藥燉雞盅 | 食材介紹與製作 |
| 第六週 | 鍋粑蝦仁 | 食材準備與製作 |
| 第七週 | 廣式臘腸炊飯 | 正確挑選食材講解 |
| 第八週 | 黃金海鮮南瓜湯 | 正確挑選食材及作法講解 |
| 第九週 | 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 第十週 | 芙蓉蒸虎斑魚 | 食材準備與製作說明 |
| 第十一週 | 鮮蟹長年菜 | 食材挑選與製作 |
| 第十二週 | 百荷鮮貝時蔬 | 食材挑選與製作 |
| 第十三週 | 魚香風味軟殼蟹 | 食材挑選與製作 |
| 第十四週 | 荷葉玉脂霸王蝦 | 食材認識與製作 |
| 第十五週 | 法式羊肩排 | 作法講解及食材運用 |
| 第十六週 | 創意甜點 | 作法講解及食材運用 |
| 第十七週 | 雪碧拔絲地瓜 | 作法講解及食材運用 |
| 第十八週 | 春季班同樂會VS總複習 | 成果發表或展示 |
講師介紹
蘇耿祿 講師
中信飯店、圓山飯店、希爾頓大飯店、遠東飯店、米堤飯店 主廚
專長：
堅持使用大自然所賜予大地鮮美又營養的食材 ,以最自然、最鮮美、最健康、最有美感的方式呈現出來，讓人感到無比幸福與視覺震撼；分享美食料理訣竅與健康飲食新觀念，使得每位學員們能進入料理世界的另一個階段!
落格(Blog)：
建置中
