桃園市八德社大 108-秋季班 1082C3014 五星年節宴客菜

 招生人數:25人
 報名人數:22人
 繳費人數:19人
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:龍潭國中
 上課地址: 桃園市龍潭區龍華路460號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、活動操作、實務演練、現場實作、分享討論
 評量方式
學員出席率30%,課堂討論20%,學習態度20%,實體作品30%,合計100%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
 課程目標
運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
 參考書目
教師自編
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹(試吃)自我介紹、資料核對、遴選班代等
第二週川味涼拌牛肉食材介紹與認識
第三週四季豆皮蔬菜捲食材做法講解
第四週日式綠蔬軟絲沙拉製作流程講解
第五週竹笙山藥燉雞盅食材介紹與製作
第六週鍋粑蝦仁食材準備與製作
第七週廣式臘腸炊飯正確挑選食材講解
第八週黃金海鮮南瓜湯正確挑選食材及作法講解
第九週公民週講座或公共論壇
第十週芙蓉蒸虎斑魚食材準備與製作說明
第十一週鮮蟹長年菜食材挑選與製作
第十二週百荷鮮貝時蔬食材挑選與製作
第十三週魚香風味軟殼蟹食材挑選與製作
第十四週荷葉玉脂霸王蝦食材認識與製作
第十五週法式羊肩排作法講解及食材運用
第十六週創意甜點作法講解及食材運用
第十七週雪碧拔絲地瓜作法講解及食材運用
第十八週春季班同樂會VS總複習成果發表或展示

講師介紹

蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師  蘇耿祿 講師   蘇耿祿 講師

 簡介:
中信飯店、圓山飯店、希爾頓大飯店、遠東飯店、米堤飯店 主廚
 專長:
堅持使用大自然所賜予大地鮮美又營養的食材 ,以最自然、最鮮美、最健康、最有美感的方式呈現出來,讓人感到無比幸福與視覺震撼;分享美食料理訣竅與健康飲食新觀念,使得每位學員們能進入料理世界的另一個階段!
 落格(Blog):
建置中

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