桃園市新楊平社大 113-秋季班 客家米食與料理
招生人數：30人
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
對客家米食與料理有興趣者皆可參加
需要準備的工具/軟體?
圍裙、耐熱盒
上課會用甚麼方式進行呢?
實教實作
評量方式
出席20%課堂討論30%學習態度30%實作成品20%
課程簡介
課程相關照片
與客家美食與文化結合，堅持傳統、忠於原味
課程目標
傳承客家米食文化與料理輔導就業
參考書目
參考邱寶朗的《廚房惜物》
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
2000元多退少補，成品與學員共同分享
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、課程介紹、簡介客家米食 | 相見歡、課程介紹、簡介客家米食 |
| 第二週 | 芋頭糕 | 芋頭綿密跟米食的完美結合 |
| 第三週 | 海苔鮮蝦餅 | 紅遍全網 的秒殺料理 免油炸 低卡又解饞 |
| 第四週 | 水晶餃 | 苗栗小吃 又名三角 丸 回憶中的料理 |
| 第五週 | 泰國炸雞翅 | 泰國路邊美食 香酥可口 |
| 第六週 | 假柿粄 | 因形狀與柿子類似 又稱喜粄 是早期客家人宴 客點心 |
| 第七週 | 脆皮雞腿 | 嫩而不柴 大 人小孩的最愛 |
| 第八週 | 碗粿 | 傳統台灣美 食 南部北部一次滿足你的味蕾 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 沙茶焗排骨 | 潮汕地區的風味料理 軟爛入味 |
| 第十一週 | 菜包 | 最具有代表性的客家米食之一，皮薄餡多 |
| 第十二週 | 手撕檸檬雞 | 香辣酸爽 涼拌小吃 |
| 第十三週 | 蘿蔔糕 | 蘿蔔跟米的完美比例，呈現滿滿的蘿蔔味 |
| 第十四週 | 桔葉蒸粉腸 | 清爽潤喉的客家好味道 久咳必吃食療秘方 |
| 第十五週 | 包餡湯圓 牛汶水 | 粄皮與餡料的製作，以及包餡的技巧 |
| 第十六週 | 佛跳牆 | 經典年菜 十幾種天然食材燉煮 湯頭濃郁 |
| 第十七週 | 年糕 | 迎接過年的到來 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
鍾瑞金 講師
客語薪傳師/客家米食製作
簡介：
桃園教師客語協會客家米食講師
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
專長：
楊梅樂齡中心的米食講師
社區關懷據點的米食講師
客家米食料理，客語導覽解說
擁有證照：
西元2012年 中餐烹調-葷食
台北肉粽大賽佳作 客家料理創意大賽美味金牌獎 茶米會料理大賽佳作 2020年榮獲米食達人
建置中
