台北市松山社大 109-春季班 1091C9002-3 美味中餐廚藝養成
招生人數：30人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-27477690
課前資訊
這門課適合誰?
完全不會者可參加
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
現場實際操作、演練
評量方式
出席率 50 %，上課表現 30%，成果展示 20%
課程簡介
課程相關照片
引導學員操作宴客料理
課程目標
人人輕易學會各式美味料理
參考書目
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義食材由學員自費，班上自行收取運用
課程大綱
| 第一週 | 課程內容介紹及器材 | 認識和學員分組 |
| 第二週 | 酥炸中卷 | 麻婆豆腐 |
| 第三週 | 三色蒸蛋 | 糖醋松花蛋 |
| 第四週 | 鹹蛋苦瓜 | 台式炒米粉 |
| 第五週 | 辣子雞丁 | 清蒸鱸魚 |
| 第六週 | 砂鍋魚頭 | 炒冬粉 |
| 第七週 | 蔥爆牛肉絲 | 台式煎豬肝 |
| 第八週 | 家常茄段 | 紅燒獅子頭 |
| 第九週 | 公民素養週 | 公民素養週 |
| 第十週 | 鹹魚燒肉 | 雞肉飯 |
| 第十一週 | 廣州炒麵 | 鮮蝦粉絲煲 |
| 第十二週 | 葱串燒子排 | 沙茶炒軟絲球 |
| 第十三週 | 荔芋滑雞球 | 子姜肉片 |
| 第十四週 | 野菇雞肉湯 | 韓式五花肉片 |
| 第十五週 | 廣式小炒 | 皮蛋瘦肉粥 |
| 第十六週 | 中式海味 | 架滷鍋 |
| 第十七週 | 蒼蠅頭 | 紅燒牛肋條 |
| 第十八週 | 成果展示 | 成果展示 |
講師介紹
許世良 講師
美麗華大飯店中餐行政主廚，中餐烹調技術監評委員
經歷: 美麗華大飯店 10 年
專長: 經國管理學院中餐講師.蘭陽技術學院中餐講師.中華職訓中餐講師.退輔會中餐講師
專長：
經歷: 美麗華大飯店 10 年
專長: 經國管理學院中餐講師.蘭陽技術學院中餐講師.中華職訓中餐講師.退輔會中餐講師
經歷: 美麗華大飯店 10 年
專長: 經國管理學院中餐講師.蘭陽技術學院中餐講師.中華職訓中餐講師.退輔會中餐講師
專長: 經國管理學院中餐講師.蘭陽技術學院中餐講師.中華職訓中餐講師.退輔會中餐講師
