新北市蘆荻社大 108-秋季班 A82D604 家庭總舖師(下午班)

 招生人數:24人
 報名人數:23人
 繳費人數:23人
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收,選課人數限24人
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
課程依據節慶、季節性、材料特性、烹飪技巧等,教學主題規劃如下:
雞類、海鮮類、猪類、米製品、蛋類、節慶季節性、點心類、蔬菜類、素食、涼拌、泡菜、豆腐類、主食類、開胃小菜、及上市場認識食材,了解食材選購及認識季節性蔬菜。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
這是一門提供給烹飪初學者的課程,可學習了解烹飪的訣竅、技術與理論。
本課程將教您省錢、省時、美味可口且營養豐富的健康料理,
除了烹飪訣竅,也教導學生了解各種食材的基本挑選、色澤質地、形狀,
進而學習調理口味、各式烹調技巧、溫度掌控等方法與
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每學期17周上課所需食材材料約1000元,示範教學後食材以各組分工操作

課程大綱
第一週猪類各部位的運用
第二週雞類全雞
雞胸 雞腿
第三週海鮮類魚、蝦、貝殼、軟體類
第四週猪類猪各部位的介紹
第五週猪類如何選購運用
第六週米製品油飯、米糕、筒仔米糕
第七週米製品炒飯、燉飯、各種菜飯
第八週蛋類各式蛋類的烹調
第九週季節性蔬菜:醃漬、曬乾
第十週季節性水果:果醬
第十一週蔬菜類各種素食料理
第十二週蔬菜類泡菜、涼拌
第十三週豆腐類紅燒、煎、湯
第十四週麵食類包子、饅頭、鍋貼
第十五週主食類米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵
第十六週開胃小菜各式小菜製作
第十七週上市場認識食材了解食材選購

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師   莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師

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