新竹市竹塹社大 109-寒假班 1094C4001 烘焙丙級西點證照加強寒假週二班
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式才取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
本校規定：學員出席率50﹪、期末成果展30%，請自訂：20 %（如:書面報告或閱讀心得、作品集、考試、小組分享...等）
西點麵包烘焙成果為教學評分標準
西點麵包烘焙成果為教學評分標準
課程簡介
課程相關照片
課程理念:106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包，周遭親朋好友也蠻有興趣想學習，於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣,於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。
參考書目
書名：唯我獨賣麵包大全
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
學分，700元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1. 班費：100元（含講義影印及期末表演展覽等費用）
2. 學員需自費項目：
注意: 請詳細填寫清楚，以免造成校方及學員困擾。
請依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列填寫，書費除描述書名外，另需寫出作者及出版社。
a)材料費：一人1000(多退少補) 元，明細如下:
品 名 規格 數量 單價 合計(元) 用 途
麵粉 高 低 粉 6公斤 35 210 麵包 西點
糖 細糖 4公斤 50 200 麵包 西點
雞蛋 20公斤
課程大綱
| 第一週 | 奶油大理石蛋糕 | 1.白麵糊及巧克力麵糊製作，組合成大理石蛋糕麵糊 2.烘烤成美味奶油大理石蛋糕 |
| 第二週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 蛋白霜製作及蛋黃糊調製,烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲 |
| 第三週 | 奶油空心餅 | 空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作，烘烤組合奶油空心餅 |
| 第四週 | 海綿蛋糕 | 蛋液調製及蛋糕麵糊製作，烘烤成海綿蛋糕 |
講師介紹
黃國強 講師
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 烘焙講師
關西高中 烘焙講師
簡介：
苗栗農工 烘焙講師
關西高中 烘焙講師
新竹百年神仙
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興 師傅
湖口御品坊 師傅
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 烘焙講師
關西高中 烘焙講師
專長：
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興 師傅
湖口御品坊 師傅
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 烘焙講師
關西高中 烘焙講師
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
