新竹市竹塹社大 109-寒假班 1094C4001 烘焙丙級西點證照加強寒假週二班
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式才取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
本校規定：學員出席率50﹪、期末成果展30%，請自訂：20 %（如:書面報告或閱讀心得、作品集、考試、小組分享...等）
西點麵包烘焙成果為教學評分標準
西點麵包烘焙成果為教學評分標準
課程簡介
課程相關照片
課程理念:106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包，周遭親朋好友也蠻有興趣想學習，於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣,於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。
參考書目
書名：唯我獨賣麵包大全
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
學分，700元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1. 班費：100元（含講義影印及期末表演展覽等費用）
2. 學員需自費項目：
注意: 請詳細填寫清楚，以免造成校方及學員困擾。
請依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列填寫，書費除描述書名外，另需寫出作者及出版社。
a)材料費：一人1000(多退少補) 元，明細如下:
品 名 規格 數量 單價 合計(元) 用 途
麵粉 高 低 粉 6公斤 35 210 麵包 西點
糖 細糖 4公斤 50 200 麵包 西點
雞蛋 20公斤
課程大綱
| 第一週 | 奶油大理石蛋糕 | 1.白麵糊及巧克力麵糊製作，組合成大理石蛋糕麵糊 2.烘烤成美味奶油大理石蛋糕 |
| 第二週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 蛋白霜製作及蛋黃糊調製,烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲 |
| 第三週 | 奶油空心餅 | 空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作，烘烤組合奶油空心餅 |
| 第四週 | 海綿蛋糕 | 蛋液調製及蛋糕麵糊製作，烘烤成海綿蛋糕 |
講師介紹
黃國強 講師
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 講師
簡介：
苗栗農工 講師
新竹百年神仙 學徒 81/2/01 82/3/01
竹北家豐麵包 三手 82/3/02 84/7/31
新竹億客來 二手 85/8/01 86/7/31
新竹新龍興 師傅 86/8/01 88/3/01
湖口御品坊 師傅 88/3/02 90/4/02
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人 90/4/03
苗栗農工 講師 106/9/01
專長：
竹北家豐麵包 三手 82/3/02 84/7/31
新竹億客來 二手 85/8/01 86/7/31
新竹新龍興 師傅 86/8/01 88/3/01
湖口御品坊 師傅 88/3/02 90/4/02
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人 90/4/03
苗栗農工 講師 106/9/01
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
