桃園市中壢社大 108-秋季班 1082C3058 風味料理實作
招生人數：30人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-4025451
上課日期：2019-09-06 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期五 晚上 6點40分~9點20分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
依上課的內容準備容器帶回成品。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.由淺入深課堂講授。
2.全程的示範教學及學員的實作指導，並能融會貫通的實行延伸教學。
評量方式
2.全程的示範教學及學員的實作指導，並能融會貫通的實行延伸教學。
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.手做點心能創作美食智慧和文化藝術，本課程選出最受歡迎的多樣點心做為每週內容，並有詳細的步驟與解說。
2.讓愛吃點心的朋友們，學會各種經典點心的做法，當親友在享用你做的點心時，必定充滿了幸福感，這套課程將讓你受用無窮。
課程目標
2.讓愛吃點心的朋友們，學會各種經典點心的做法，當親友在享用你做的點心時，必定充滿了幸福感，這套課程將讓你受用無窮。
了解食材的特性，製作的方法和技巧，能輕鬆完成美味的料理，在家裡您也可以輕鬆做出完美又可口的餐點，並能延伸，學以致用做出其他相關的創意料理。
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費約1000元
課程大綱
| 第一週 | 千層芋頭酥 | 應景點心製作 |
| 第二週 | 三Q餅 | 多層餡料+餅皮 |
| 第三週 | 南瓜子酥 | 堅果+麥芽製作 |
| 第四週 | 大鼓燒 | 蛋糕麵糊的製作 |
| 第五週 | 小布利 | 中種麵包製作 |
| 第六週 | 酥皮椰塔 | 塔皮的運用技巧 |
| 第七週 | 雙糕潤 | 兩種糕的組合 |
| 第八週 | 可樂餅 | 米製可樂餅 |
| 第九週 | 公共論壇 | 專題講座 |
| 第十週 | 黑糖牛浣水 | 糯米製作之甜點 |
| 第十一週 | 日式米串燒 | 日式經典美食 |
| 第十二週 | 黑糖九層粿 | 客家經典美食製作 |
| 第十三週 | 羅宋麵包 | 中種麵糰製作 |
| 第十四週 | 蓮藕涼糕 | 冰涼的糕點 |
| 第十五週 | 芋頭糕 | 中式米食之一 |
| 第十六週 | 韓式煎餅 | 異國風味料理 |
| 第十七週 | 紅豆年糕 | 應景點心製作 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 成果發表 |
講師介紹
多喜點心坊(自營)
簡介：
1.103年健行科大中餐乙、丙級證照班助教
2.103年健行科大烘焙麵包、蛋糕丙級證照班助教
3.103年群益烹飪補習班中餐丙級、烘焙丙級講師
專長：
2.103年健行科大烘焙麵包、蛋糕丙級證照班助教
3.103年群益烹飪補習班中餐丙級、烘焙丙級講師
中式點心、麵食、麵包、蛋糕
擁有證照：
西元2015年 中式麵食加工—酥油皮、糕漿皮類 乙級西元2008年 中餐烹調—葷食 丙級西元2014年 中餐烹調—素食 丙級西元2015年 西餐烹調 丙級西元2014年 烘焙食品—麵包 丙級西元2014年 烘焙食品—西點蛋糕 丙級西元2014年 中式麵食加工—水調(和)麵類西元2014年 中式麵食加工—酥油皮、糕漿皮類 中式麵食-發麵類 中式米食
魏秀惠
