※基隆市基隆社大※ 107-夏季班 kc182313-咖啡鑑賞：手沖咖啡超EZ
廖中賜 講師
現職:
法鼓山社會大學(金山/萬里/石門/三芝/新莊/北投/大溪) 專任講師
新北市萬金石海洋社區大學 專任講師
汐止社區大學 專任講師
老舍直火咖啡館 烘焙&行銷經理
簡介:
經國管理暨健康學院 餐旅管理系畢業。
個人專長:
部落格(Blog) :
上課日期:
2018-07-25 (第一週)，(共6週)
上課時間:
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點40分
社大電話
'02-24322699'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
一、認識咖啡
二、習得單品咖啡沖煮方式與技巧
三、習得各式咖啡MENU製作與手繪拉花
四、瞭解並咖啡生豆處理方式與過程
五、在家也能品嚐一杯香醇咖啡
課程目標
讓學員認識：
一、認識咖啡生長環境，品種，產區特色、風味等與精品咖啡之定義
二、熟知各沖煮要素，咖啡豆特性應用與分辨，如外觀、等級、品質、風味、烘焙、研磨度、水溫等多項要素
三、咖啡沖煮、品嚐與味覺感官學習（咖啡品嚐方法與形容慣語活用）
四、習得各種冷熱花式咖啡製作與手繪拉花
五、在家您也可以細細品味一杯美味香醇的新鮮咖啡
上課方式
一、從原理、實際操作、了解，有系統的、詳細完整的解說與示範，將咖啡萃取的原理與操作結合，並了解咖啡味道來源及活用技巧，讓學員習得最專業的咖啡沖煮知識與技術
二、習得單品咖啡沖煮方式與技巧解說並示範實作相關沖煮之注意事項，再由學員自己動手操作，品嚐成果
測驗方式
小組實作、心得分享
學員自備事項
學員需自備160~180c.c熱咖啡杯與300~360c.c玻璃冷飲杯各一個
學員選課要求
對認識咖啡與沖煮有興趣者
參考書目
咖啡大全/田口護
數位教材連結
無
第一週
認識咖啡豆
手沖咖啡介紹
濾杯(錐形)沖泡示範與練習-(衣索匹亞 耶加雪菲)
第二週
咖啡沖煮方式介紹
認識沖煮器具
濾杯(T型)沖泡示範與練習-(瓜地馬拉 安提瓜)
第三週
咖啡豆的保存方法與選購咖啡
虹吸式沖煮示範與練習
第四週
誰在破壞咖啡的新鮮
如何品味咖啡
虹吸式沖煮火侯的掌握-(巴西 喜拉多)
第五週
咖啡MENU介紹
花式咖啡實作示範與練習-(玫瑰拿鐵等)
第六週
手繪拉花介紹
手繪拉花練習
花式咖啡實作示範與練習-(焦糖瑪奇朵等)
top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
)
