台北市北投社大 109-春季班 91C07 品味咖啡的精品世界
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-28934760
課前資訊
這門課適合誰?
喜愛用咖啡品味生活，對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。
需要準備的工具/軟體?
本課程屬於初階課程，無須經驗或基礎。
班費：約200元(交班上總務管理，採多退少補方式)。
班費運用的項目如下：
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
上課會用甚麼方式進行呢?
班費運用的項目如下：
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
採分組進行，每位學員實際操作練習並訓練穩定度，再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。
評量方式
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響，並隨時對學員進行個別的指導。
上課次數、課堂實際操作參與度、上課內容配合度為評鑑標準。
課程簡介
課程相關照片
讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。
學會挑選及品味咖啡的優劣，擴展到實際生活中味覺的校正，並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練，自己就能煮出一杯專業咖啡。
課程目標
學會挑選及品味咖啡的優劣，擴展到實際生活中味覺的校正，並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練，自己就能煮出一杯專業咖啡。
站在咖啡世界前，能夠清楚了解自己的需求，隨時可以挑出一支適合自己的豆子，而過程就是一種享受，享受一杯自己煮的專業咖啡。
參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔，無須購買特定書籍。
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料：咖啡豆 2000元(依每堂進度學員所挑選的品項為主)。
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹 課程解說 | 學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐 |
| 第二週 | 認識你所喝的咖啡 | 一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式 |
| 第三週 | 手沖咖啡特色 | 手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色 |
| 第四週 | 手沖咖啡技巧練習 | 手沖壺的基本技巧練習 |
| 第五週 | 手沖咖啡研磨 | 咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測 |
| 第六週 | 手沖咖啡 | 手沖溫度的變化 分組實測 |
| 第七週 | 手沖咖啡水質 | 水質的影響與水粉比選擇 分組實測 |
| 第八週 | 咖啡英語 | 由生活美語 涂孟君老師協同教學 用英語到世界喝咖啡 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 咖啡生豆處理法 | 日曬 水洗 蜜處理 分組實測 |
| 第十一週 | 咖啡烘焙 | 烘焙程度對風味的影響 分組實測 |
| 第十二週 | 咖啡生活藝術 | 由禪繞美麗的春天 闕美麗老師協同教學 將品嚐咖啡 時的覺知與感受以禪繞畫面呈現 |
| 第十三週 | 咖啡發展史 | 世界精品咖啡的分佈與特色 |
| 第十四週 | 亞洲咖啡風味特色鑑賞 | 亞洲各國咖啡分組實測 |
| 第十五週 | 中美洲咖啡風味特色鑑賞 | 中美各國咖啡分組實測 |
| 第十六週 | 南美洲咖啡風味特色鑑賞 | 南美各國咖啡分組實測 |
| 第十七週 | 非洲咖啡風味特色鑑賞 | 非洲各國咖啡分組實測 |
| 第十八週 | 咖啡的呈現 | 由拼貼完媒材手作 陳令慧老師協同教學 如何手作自己的咖啡菜單 |
講師介紹
許逸倫 講師
淳覺植饌咖啡坊負責人
簡介：
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&轟豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
專長：
達莉農莊 咖啡育苗種植&轟豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
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