適合具備學習熱忱，並對營養、飲食、國際文化及環境保護有興趣，甚至對營養健康以及環境保護願意執行並宣傳。

可使用3C產品看講義。

團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現、學員競賽及獎勵表揚。

學員出席率、課堂討論、團體活動、分析報告、書面報告或閱讀心得

1. 減少碳排放量：希望藉由正確的知識傳播、透過國際新聞分享喚醒我們對於地球環境保護的意識，提供實際更加友善，不同文化上、經濟上的考量下，讓永續飲食不僅維持自身健康、並同時減少碳排放量。
2. 了解永續飲食的重要：讓學員了解永續飲食的意義，在吃的健康的同時，能兼顧環境、環保理念。除了學術上了解國際政策以及實施狀況，能透過走入市場、餐廳、self-cook等實際的方式了解，去思考以自身、家庭、國家、國際上的角度切入。
3. 自身健康、家庭健康把關：每日的飲食健康、個人的生活理念到永續飲食的執行，是可以同時兼顧的，將健康概念以及預防疾病的元素加入至各堂課，讓學員了解到麥得飲食(Mind Diet)、地中海飲食(mediterranean diet)、糖尿病飲食、素食vegetarian diet、魚素 pescatarian diet、 肉食主義omnivorous diet的差別，並將其運用在外食、自備餐食上，讓學員可學以致用對自身、家庭健康把關。
4. 實際計算以及設計菜單：基本的三大營養素以及六大類食物的認識，同時了解選擇食材上，除了了解熱量上的不同、營養素的不同，更了解背後碳排放量的意義。尤其三大營養素中的蛋白質類，在碳排放量最為明顯。台灣公共衛生調查中，容易豆魚蛋肉類過多、熱量過多且有過重的現象。課程將搭配台灣宣導的每日飲食指南健康，配合政府衛生政策的推廣，衛福部提供的民眾搜尋以及服務的諮詢，讓學員下課後也能實際將自己每日餐食設計(尤以永續飲食為主)。
5. 看懂聯合國永續發展目標：聯合國於2015年9月聯合國大會上通過<<翻轉世界：2030年永續發展議程>>宣言(Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development)及提出17個永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)其中17個目標中有7 個目標(2,3,6,7,12,13,17) 與永續飲食相關。
6. 了解各國飲食文化，並探討各國的永續飲食窒礙難行、可效彷之處：愛沙尼亞的科技超市、英國吃蔬食比例提升、摩洛哥的Noman life、荷蘭無塑超市實踐、現台灣瘋行的進口素漢堡等。藉由他國在國際間的進行引起思考共鳴，進而推行到社區、家庭、自身的實踐。
7. 培訓種子學員永續飲食在台推廣。

永續飲食在IPCC發表為主要能為對抗氣候變遷之一(25%)，現今台灣以減塑為主要政策，但國外亦在飲食上同時上執行環境保護：像是各大學無肉日、營養師宣導、英國吃素比例增加，以每人每日餐食，營養以及健康上的同時對環境保護，這就是永續飲食的意義。

無

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

1 學分，1000元

報名費、學員證費用依簡章為準

講義費(盼電子化)、自備食材(自製永續飲食)、校外教學(擬至超市、家種農園參觀)。