台北市中山社大 110-春季班 1101C9006 烘焙趣伴手禮自己做
招生人數：20人
招生狀態：招生中
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎愛烘焙想學習，追求健康無添加物的學員，操作技巧容易上手。
需要準備的工具/軟體?
圍裙 帽子 紙筆 抹布 環保器具
上課會用甚麼方式進行呢?
老師一一詳細講解、先由老師親自示範，再讓學員實際操作，讓您能夠輕鬆學會
評量方式
學員出席率30%課堂討論30%學習態度40%
課程簡介
課程相關照片
讓學員不論培養興趣專長、提升操作技能，都能擁有專業技術，並能實際運用在生活上。
課程目標
1.運用當季食材製作健康美味好食，並幫助想學習烘焙的學員能自己動手製作伴手禮。
2.不擅長烘焙的新手也能輕鬆上手，做出安心又美味可口的經典糕餅，送禮自用兩相宜。
3.讓學員能樂活學習、享樂美食。
參考書目
2.不擅長烘焙的新手也能輕鬆上手，做出安心又美味可口的經典糕餅，送禮自用兩相宜。
3.讓學員能樂活學習、享樂美食。
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2400 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講師提供講義及配方，每堂課程每人約$100元，材料費共計$1600元，由班代負責收取與管理。
課程大綱
| 第一週 | 地瓜茶餅 | 聞起來的茶香，添加奶油跟麥芽，吃起來帶點粉味，好吃，不同的美食首選 。 |
| 第二週 | 花蓮薯 | 這款甜點，吃起來軟Q軟Q地好吃，是花蓮觀光的在地美食。 |
| 第三週 | 芋頭酥 | 親自來製作禮餅，不擅長烘焙的新手也能輕鬆上手，做出安心又美味可口的經典糕餅，送禮自用兩相宜。 |
| 第四週 | 古早芋頭麻糬 | 這款中式點心一吃到整個驚呼連連，想馬上搜刮帶去聚會分享，是頗受好評的美食。（課堂上調製餡料教學） |
| 第五週 | 奶油酥餅 | 特色為皮鬆脆，餡柔軟，甜度恰當，香味濃溢，打開包裝後香氣十足，是聞名海內外的 必學伴手禮。 |
| 第六週 | 冬瓜酥 | 主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬，外皮酥、內餡軟，有蔬菜冬瓜清爽口感的冬瓜酥，是100%冬瓜餡。 |
| 第七週 | 西式水果冬瓜派 | 酥脆外皮搭配自製冬瓜餡，微甜，不用擔心造成身體的大負擔，配上無糖茶真是完美。（課堂上調製餡料教學） |
| 第八週 | Q餅 | 這款甜點，吃起來軟Q軟Q，是個好吃的糕點點心。 |
| 第九週 | 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 香蕉酥 | 採用日式餅皮，低油低鹽吃起來清爽不油膩，搭配100%的香蕉果泥，一口咬下，果香與餅香有著說不出的好味道，香蕉漿果裡頭含有多種維他命、礦物質和纖維質，多吃有益健康。 |
| 第十一週 | 蜂蜜口味牛舌餅 | 蜂蜜香、奶油跟麥芽，所以吃起來帶點軟餡不黏牙是個好吃的點心。 |
| 第十二週 | 閃電香蕉派 | 口袋名單一次收集起來，送禮也不失面子，自製香蕉餡不同於一般市場口感濃純香，淡淡的香味是喜愛水果派的另類選擇（課堂上調製餡料教學）。 |
| 第十三週 | 竹塹餅 | 特色為皮鬆脆，餡柔軟，甜度恰當，香味濃溢，打開包裝後香氣十足 |
| 第十四週 | 肚臍餅 | 非常的紮實飽滿，鹹甜度適中是搭配茶點的好食。 |
| 第十五週 | 冰心綠豆糕 | 手作自製綠豆餡，口感綿密入口即化，綠豆糕吃起來一點都不甜膩，非常討喜ㄧ吃成最愛 ！ （課堂上調製餡料教學） |
| 第十六週 | 芒果口味桃山餅 | 果香與餅香有著說不出的好味道，若是您喜愛花果香就不能錯過。 |
| 第十七週 | 金桔口味水果餅 | 經典糕餅，送禮自用兩相宜 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
台灣心素食儀協會 NGO 理事長/
佛教慈濟台北醫院 營養科 科員/
輔仁大學餐旅所校友會 監事
海洋科大 兼任講師
黎明技術學院 兼任講師
銘傳大學 兼任講師
萬能科大 兼任講師
育達科大 兼任講師
法務部新竹男子監獄中式麵食(素食)證照 講師
衛福部新竹兒少之家烘焙(證照)養成班 講施
簡介：
佛教慈濟台北醫院 營養科 科員/
輔仁大學餐旅所校友會 監事
海洋科大 兼任講師
黎明技術學院 兼任講師
銘傳大學 兼任講師
萬能科大 兼任講師
育達科大 兼任講師
法務部新竹男子監獄中式麵食(素食)證照 講師
衛福部新竹兒少之家烘焙(證照)養成班 講施
● 2004-11-01~2020-09-03 營養科 科員 新店區建國路289號 食品/點心/團膳管理>>
● 2016-09-01~2020-09-03 銘傳大學 講師 金門縣 烘焙食品教學/僑生班>>
● 2005-04-01~2020-09-03 勞動署 評審委原 全國 烘焙食品乙丙級評審委員
>>
專長：
● 2016-09-01~2020-09-03 銘傳大學 講師 金門縣 烘焙食品教學/僑生班>>
● 2005-04-01~2020-09-03 勞動署 評審委原 全國 烘焙食品乙丙級評審委員
>>
烘焙食品-麵包、西點蛋糕
中式麵食加工-酥油皮、漿糕皮類
中餐烹調-素食
中式麵食加工-水調類(和)麵類
-發酵發油炸類
中式米食(熟粉.膨發)類
中式米食(米粒漿糰)類
中式米食(一般漿糰類
調酒技士
門市服務職場訓練
擁有證照：
中式麵食加工-酥油皮、漿糕皮類
中餐烹調-素食
中式麵食加工-水調類(和)麵類
-發酵發油炸類
中式米食(熟粉.膨發)類
中式米食(米粒漿糰)類
中式米食(一般漿糰類
調酒技士
門市服務職場訓練
西元1989年 麵包西點蛋糕乙級西元1999年 素食中餐乙級西元1997年 中式酥油皮糕漿類乙級西元1999年 中式水調類乙級西元0107年 中式發酵類乙級
西元2020年 烘焙食品丙級
建置中
臉書(Facebook)：
建置中
高淑華 講師
衛生福利部八里療養院職能治療科烘焙職業訓練師
新北市八里療養院中和會館烘焙講師 長照2.0烘焙講師
高帽子美食烘培舖烘焙主廚兼講師
高帽子美食雜貨舖負責人
文山區健康烘焙飲食推廣人
簡介：
新北市八里療養院中和會館烘焙講師 長照2.0烘焙講師
高帽子美食烘培舖烘焙主廚兼講師
高帽子美食雜貨舖負責人
文山區健康烘焙飲食推廣人
● 2014-04-01~2020-12-31 衛生福利部八里療養院職能治療科 烘焙職業訓練師 衛生福利部八里療養院 職能治療科 訓練學員考烘焙證照
訓練預防失能 減緩失智 >>幫助學員學習烘焙製作考取證照
● 2001-06-2004-06 新北市北宜社區發展協會 烘焙講師(推廣健康新飲食低鹽 低糖 低酯 低碳樂活飲食 ) >>2004-2009雙橡園茶仿 點心房主廚(推廣在地化食材 融入手作烘焙中 )
2012-2020/FB高帽子美食雜貨舖烘焙主廚/新北市三民國中烘焙講師 文山區健康飲食新觀念
專長：
訓練預防失能 減緩失智 >>幫助學員學習烘焙製作考取證照
● 2001-06-2004-06 新北市北宜社區發展協會 烘焙講師(推廣健康新飲食低鹽 低糖 低酯 低碳樂活飲食 ) >>2004-2009雙橡園茶仿 點心房主廚(推廣在地化食材 融入手作烘焙中 )
2012-2020/FB高帽子美食雜貨舖烘焙主廚/新北市三民國中烘焙講師 文山區健康飲食新觀念
原是運動專長的我 自體育科系畢業後 因知道健康的 身體來自健康的飲食 於是積極投入飲食 新概念 為提起民眾學習 興趣 轉而開啟烘焙教學 透過大眾喜愛的 烘焙課程教導正確的 無 化學 添加課程 改善飲食 新概念 讓民眾在生活上運用的 上 結合日常生活 發揮學習的效益 進而 提升國人的 新飲食觀 以致樂活生活 全民健 康提升大家一起來
擁有證照：
西元2019年 乙級烘焙食品-西點蛋糕麵包西元2010年 丙級烘焙食品-麵包西元2017年 運動保健師
西元2015年 2015~2020年多次媒體受訪積極舉辦公益親子烘焙活動 積極推廣健康飲食
高帽子 美食雜貨舖
臉書(Facebook)：
高華
