台北市中山社大 110-春季班 1101C9006 烘焙趣伴手禮自己做

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2021-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
歡迎愛烘焙想學習,追求健康無添加物的學員,操作技巧容易上手。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙 帽子 紙筆 抹布 環保器具
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師一一詳細講解、先由老師親自示範,再讓學員實際操作,讓您能夠輕鬆學會
 評量方式
學員出席率30%課堂討論30%學習態度40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
讓學員不論培養興趣專長、提升操作技能,都能擁有專業技術,並能實際運用在生活上。
 課程目標
1.運用當季食材製作健康美味好食,並幫助想學習烘焙的學員能自己動手製作伴手禮。
2.不擅長烘焙的新手也能輕鬆上手,做出安心又美味可口的經典糕餅,送禮自用兩相宜。
3.讓學員能樂活學習、享樂美食。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2400 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講師提供講義及配方,每堂課程每人約$100元,材料費共計$1600元,由班代負責收取與管理。

課程大綱
第一週地瓜茶餅聞起來的茶香,添加奶油跟麥芽,吃起來帶點粉味,好吃,不同的美食首選 。
第二週花蓮薯這款甜點,吃起來軟Q軟Q地好吃,是花蓮觀光的在地美食。
第三週芋頭酥親自來製作禮餅,不擅長烘焙的新手也能輕鬆上手,做出安心又美味可口的經典糕餅,送禮自用兩相宜。
第四週古早芋頭麻糬這款中式點心一吃到整個驚呼連連,想馬上搜刮帶去聚會分享,是頗受好評的美食。(課堂上調製餡料教學)
第五週奶油酥餅特色為皮鬆脆,餡柔軟,甜度恰當,香味濃溢,打開包裝後香氣十足,是聞名海內外的 必學伴手禮。
第六週冬瓜酥主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬,外皮酥、內餡軟,有蔬菜冬瓜清爽口感的冬瓜酥,是100%冬瓜餡。
第七週西式水果冬瓜派酥脆外皮搭配自製冬瓜餡,微甜,不用擔心造成身體的大負擔,配上無糖茶真是完美。(課堂上調製餡料教學)
第八週Q餅這款甜點,吃起來軟Q軟Q,是個好吃的糕點點心。
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週香蕉酥採用日式餅皮,低油低鹽吃起來清爽不油膩,搭配100%的香蕉果泥,一口咬下,果香與餅香有著說不出的好味道,香蕉漿果裡頭含有多種維他命、礦物質和纖維質,多吃有益健康。
第十一週蜂蜜口味牛舌餅蜂蜜香、奶油跟麥芽,所以吃起來帶點軟餡不黏牙是個好吃的點心。
第十二週閃電香蕉派口袋名單一次收集起來,送禮也不失面子,自製香蕉餡不同於一般市場口感濃純香,淡淡的香味是喜愛水果派的另類選擇(課堂上調製餡料教學)。
第十三週竹塹餅特色為皮鬆脆,餡柔軟,甜度恰當,香味濃溢,打開包裝後香氣十足
第十四週肚臍餅非常的紮實飽滿,鹹甜度適中是搭配茶點的好食。
第十五週冰心綠豆糕手作自製綠豆餡,口感綿密入口即化,綠豆糕吃起來一點都不甜膩,非常討喜ㄧ吃成最愛 !
(課堂上調製餡料教學)
第十六週芒果口味桃山餅果香與餅香有著說不出的好味道,若是您喜愛花果香就不能錯過。
第十七週金桔口味水果餅經典糕餅,送禮自用兩相宜
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳明祥 講師  陳明祥 講師  陳明祥 講師   陳明祥 講師

 現職:
台灣心素食儀協會 NGO 理事長/
佛教慈濟台北醫院 營養科 科員/
輔仁大學餐旅所校友會 監事
海洋科大 兼任講師
黎明技術學院 兼任講師
銘傳大學 兼任講師
萬能科大 兼任講師
育達科大 兼任講師
法務部新竹男子監獄中式麵食(素食)證照 講師
衛福部新竹兒少之家烘焙(證照)養成班 講施
 簡介:
● 2004-11-01~2020-09-03 營養科 科員 新店區建國路289號 食品/點心/團膳管理>>
● 2016-09-01~2020-09-03 銘傳大學 講師 金門縣 烘焙食品教學/僑生班>>
● 2005-04-01~2020-09-03 勞動署 評審委原 全國 烘焙食品乙丙級評審委員

>>
 專長:
烘焙食品-麵包、西點蛋糕
中式麵食加工-酥油皮、漿糕皮類
中餐烹調-素食
中式麵食加工-水調類(和)麵類
-發酵發油炸類
中式米食(熟粉.膨發)類
中式米食(米粒漿糰)類
中式米食(一般漿糰類
調酒技士
門市服務職場訓練
 擁有證照:
西元1989年   麵包西點蛋糕乙級西元1999年   素食中餐乙級西元1997年   中式酥油皮糕漿類乙級西元1999年   中式水調類乙級西元0107年   中式發酵類乙級
 得獎/擔任評審:
西元2020年   烘焙食品丙級
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

高淑華 講師  高淑華 講師  高淑華 講師   高淑華 講師

 現職:
衛生福利部八里療養院職能治療科烘焙職業訓練師
新北市八里療養院中和會館烘焙講師 長照2.0烘焙講師
高帽子美食烘培舖烘焙主廚兼講師
高帽子美食雜貨舖負責人
文山區健康烘焙飲食推廣人
 簡介:
● 2014-04-01~2020-12-31 衛生福利部八里療養院職能治療科 烘焙職業訓練師 衛生福利部八里療養院 職能治療科 訓練學員考烘焙證照
訓練預防失能 減緩失智 >>幫助學員學習烘焙製作考取證照
● 2001-06-2004-06 新北市北宜社區發展協會 烘焙講師(推廣健康新飲食低鹽 低糖 低酯 低碳樂活飲食 ) >>2004-2009雙橡園茶仿 點心房主廚(推廣在地化食材 融入手作烘焙中 )
2012-2020/FB高帽子美食雜貨舖烘焙主廚/新北市三民國中烘焙講師 文山區健康飲食新觀念
 專長:
原是運動專長的我 自體育科系畢業後 因知道健康的 身體來自健康的飲食 於是積極投入飲食 新概念 為提起民眾學習 興趣 轉而開啟烘焙教學 透過大眾喜愛的 烘焙課程教導正確的 無 化學 添加課程 改善飲食 新概念 讓民眾在生活上運用的 上 結合日常生活 發揮學習的效益 進而 提升國人的 新飲食觀 以致樂活生活 全民健 康提升大家一起來
 擁有證照:
西元2019年   乙級烘焙食品-西點蛋糕麵包西元2010年   丙級烘焙食品-麵包西元2017年   運動保健師
 得獎/擔任評審:
西元2015年   2015~2020年多次媒體受訪積極舉辦公益親子烘焙活動 積極推廣健康飲食
 落格(Blog):
高帽子 美食雜貨舖
 臉書(Facebook):
高華

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