新竹市科學城社大 108-秋季班 1082A2003 從產地到餐桌的綠食育
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-6663477
課前資訊
這門課適合誰?
對食物背後的連結有好奇心。
有志推廣綠食育，對環境教育有興趣。
願意參與共學及食物手作共享的朋友。
需要準備的工具/軟體?
有志推廣綠食育，對環境教育有興趣。
願意參與共學及食物手作共享的朋友。
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
主題探討或簡報介紹、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、學員上台表演與展現
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。
閱讀心得及小組分享20%
閱讀心得及小組分享20%
課程簡介
課程相關照片
課程理念：
1.從食物議題出發，使學員願意和環境及社會有更深地連結，進而培養對人事物的感恩之心。
2.將生硬的食育及環境永續概念，以生動的教案進入社區推廣，學員個人再捲動社區，一起實踐公民行動。
課程目標：
1.介紹綠食育理論、基礎概念（營養元素介紹、食物與能源及食物與環境等），建立學員系統概念。
2.分享綠食育教案，培養學員具有推廣及展演食育教案的能力。
3.以綠食育進行社區連結：安排綠食育推廣參訪及實習（中小學、社區及夥伴團體），學員有機會成為都會社區的綠食育推廣種子，共同推廣及落實民眾綠食育及永續環境概念。
參考書目
1.從食物議題出發，使學員願意和環境及社會有更深地連結，進而培養對人事物的感恩之心。
2.將生硬的食育及環境永續概念，以生動的教案進入社區推廣，學員個人再捲動社區，一起實踐公民行動。
課程目標：
1.介紹綠食育理論、基礎概念（營養元素介紹、食物與能源及食物與環境等），建立學員系統概念。
2.分享綠食育教案，培養學員具有推廣及展演食育教案的能力。
3.以綠食育進行社區連結：安排綠食育推廣參訪及實習（中小學、社區及夥伴團體），學員有機會成為都會社區的綠食育推廣種子，共同推廣及落實民眾綠食育及永續環境概念。
1.一座發燒小行星的未來飲食法（Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It），作者：安娜．拉佩 ，行人出版社。
2.慢食新世界,作者： 卡羅．佩屈尼 ,商周出版社。
3.伊布奶奶的神奇豆子,作者： 乜寇．索克魯曼, 繪者： 依法兒 瑪琳奇那,青林出版。
4.都是放屁惹的禍，作者： 桑德琳．杜馬斯．羅伊，維京出版。
數位教材連結
2.慢食新世界,作者： 卡羅．佩屈尼 ,商周出版社。
3.伊布奶奶的神奇豆子,作者： 乜寇．索克魯曼, 繪者： 依法兒 瑪琳奇那,青林出版。
4.都是放屁惹的禍，作者： 桑德琳．杜馬斯．羅伊，維京出版。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範
1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用，由各班自行平均分攤支付。
2. 若班上有收取班費，請老師於期末公布班費使用明細，並有剩餘班費，則請退還給學員。
班費：6次課程後輕食費(50元/人)及參訪材料費200元(共2次)，合計500元(多退少補)
參訪交通費另計，由學員自行分攤共乘費用。
課程大綱
| 第一週 | 飲食與資本主義的連動 | 1.新自由主義及全球化對飲食的影響 2.飲食的改變如何衝擊人類的健康 3.市民社會參與改變的重要 |
| 第二週 | 餐桌上的氣候戰 | 1.介紹飲食與氣候變遷的關聯； 2.一座發燒小行星的未來飲食法導讀 |
| 第三週 | 飲食與能源 | 食物與能源的關聯： 1.肥料的過度使用對氣候的影響 2.生產肥料需要耗費的能源 3.剩食與能源浪費的關聯 |
| 第四週 | 教案分享：全食全方位的健康(低碳飲食料理) | 1.全食全方位的營養；2.台灣食物浪費狀況初探；3.桃竹苗的全食案例介紹(豆干) |
| 第五週 | 教案分享：都是放屁惹的禍 | 1.氣候變遷與畜牧業的關聯；2.介紹當季當食及低碳飲食過五關概念；3.在小學如何運用此教案. |
| 第六週 | 慢食新世界 | 導讀慢食新世界一書，介紹 1.速食對飲食及文化的衝擊 2.何謂慢食? 3.何謂生產者及消費者共同合作產生的美食？ |
| 第七週 | 大新竹在地飲食特色 | 1.介紹新竹在地飲食; 2.在地飲食背後的智慧。 |
| 第八週 | 認識蛋白質1 | 1.蛋白質基礎理論； 2.身體如何吸收蛋白質。 |
| 第九週 | 公共參與週 | 教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課 |
| 第十週 | 認識蛋白質2 | 1.蛋白質的種類； 2.如何足量攝取； 3.介紹動物福利蛋。 |
| 第十一週 | 食育教案分享：伊布奶奶的豆子 | 1.介紹如何運用繪本進行綠食育教案。 2.介紹豆類蛋白質； 3.介紹原住民的豆類應用。 |
| 第十二週 | 詹武龍老師：友善耕種與環境的關聯（室外課）／參訪：璞玉田農場 | 1.實際走訪璞玉田；2.老師介紹友善耕種與慣行農法對環境的影響。 |
| 第十三週 | 微量元素~啟動身體的關鍵力量 | 1.介紹維生素、礦物質及微量元素對身體的重要；2.如何藉由均衡飲食取得營養素。 |
| 第十四週 | 農藥的風險 | 1.介紹農藥對環境及飲食的風險； 2.農藥是必要之惡嗎? |
| 第十五週 | 詹武龍老師：蔬菜硝酸鹽的秘密 | 1.認識過度施肥對環境的影響 2.蔬菜為何會殘留硝酸鹽 3.硝酸鹽檢測 |
| 第十六週 | 陳美汀老師：淺山動物保育與飲食 | 1.介紹桃竹苗丘陵常見淺山動物 2.食物取得與淺山動物保育可以共榮嗎？ |
| 第十七週 | 許天麟老師：食育教案分享－野菜新世界 | 室外課：荒野油羅基地 1.荒野保護協會新竹分會為何關注除草劑議題？ 2.介紹常見野菜 3.品嘗野菜料理 |
| 第十八週 | 成果週：食育跨步行 | 就上述主題擇一規劃社區服務，暫定金山里 |
講師介紹
主婦聯盟環境保護基金會常務董事
有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社新竹分社教委會主委
我們要喝乾淨水行動聯盟召集人
簡介：
有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社新竹分社教委會主委
我們要喝乾淨水行動聯盟召集人
推動新竹縣市校園午餐行動改革(2014年-2017年)
推動桃竹苗綠食育(社區、學校教師、社大等）
推動桃竹苗中小學綠食育（綠繪本、綠食育）
專長：
推動桃竹苗綠食育(社區、學校教師、社大等）
推動桃竹苗中小學綠食育（綠繪本、綠食育）
綠食育推動
綠繪本推動及教案研發
環境民主行動發起
落格(Blog)：
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環境民主行動發起
建置中
臉書(Facebook)：
建置中
主婦聯盟環境保護基金會監事
主婦聯盟生活消費合作社監事
簡介：
主婦聯盟生活消費合作社監事
家庭主婦。也是力行秀明自然農法種植的半農。
主婦聯盟生活消費合作社第六屆監事。
主婦聯盟環境保護基金會第二十一屆監事。
專長：
主婦聯盟生活消費合作社第六屆監事。
主婦聯盟環境保護基金會第二十一屆監事。
食品安全及食育推廣
烘焙
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