新竹市科學城社大 108-秋季班 1082A2003 從產地到餐桌的綠食育

 招生人數:15人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-06 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期五 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:關新社區
 上課地址: 關新路53號4樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對食物背後的連結有好奇心。
有志推廣綠食育,對環境教育有興趣。
願意參與共學及食物手作共享的朋友。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
主題探討或簡報介紹、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、學員上台表演與展現
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。
閱讀心得及小組分享20%

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
課程理念:
1.從食物議題出發,使學員願意和環境及社會有更深地連結,進而培養對人事物的感恩之心。
2.將生硬的食育及環境永續概念,以生動的教案進入社區推廣,學員個人再捲動社區,一起實踐公民行動。

課程目標:
1.介紹綠食育理論、基礎概念(營養元素介紹、食物與能源及食物與環境等),建立學員系統概念。
2.分享綠食育教案,培養學員具有推廣及展演食育教案的能力。
3.以綠食育進行社區連結:安排綠食育推廣參訪及實習(中小學、社區及夥伴團體),學員有機會成為都會社區的綠食育推廣種子,共同推廣及落實民眾綠食育及永續環境概念。
 參考書目
1.一座發燒小行星的未來飲食法(Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It),作者:安娜.拉佩 ,行人出版社。
2.慢食新世界,作者: 卡羅.佩屈尼 ,商周出版社。
3.伊布奶奶的神奇豆子,作者: 乜寇.索克魯曼, 繪者: 依法兒 瑪琳奇那,青林出版。
4.都是放屁惹的禍,作者: 桑德琳.杜馬斯.羅伊,維京出版。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 班費:6次課程後輕食費(50元/人)及參訪材料費200元(共2次),合計500元(多退少補) 參訪交通費另計,由學員自行分攤共乘費用。

課程大綱
第一週飲食與資本主義的連動1.新自由主義及全球化對飲食的影響
2.飲食的改變如何衝擊人類的健康
3.市民社會參與改變的重要
第二週餐桌上的氣候戰1.介紹飲食與氣候變遷的關聯;
2.一座發燒小行星的未來飲食法導讀
第三週飲食與能源食物與能源的關聯:
1.肥料的過度使用對氣候的影響
2.生產肥料需要耗費的能源
3.剩食與能源浪費的關聯
第四週教案分享:全食全方位的健康(低碳飲食料理)1.全食全方位的營養;2.台灣食物浪費狀況初探;3.桃竹苗的全食案例介紹(豆干)
第五週教案分享:都是放屁惹的禍1.氣候變遷與畜牧業的關聯;2.介紹當季當食及低碳飲食過五關概念;3.在小學如何運用此教案.
第六週慢食新世界導讀慢食新世界一書,介紹
1.速食對飲食及文化的衝擊
2.何謂慢食?
3.何謂生產者及消費者共同合作產生的美食?
第七週大新竹在地飲食特色1.介紹新竹在地飲食;
2.在地飲食背後的智慧。
第八週認識蛋白質11.蛋白質基礎理論;
2.身體如何吸收蛋白質。
第九週公共參與週教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課
第十週認識蛋白質21.蛋白質的種類;
2.如何足量攝取;
3.介紹動物福利蛋。
第十一週食育教案分享:伊布奶奶的豆子1.介紹如何運用繪本進行綠食育教案。
2.介紹豆類蛋白質;
3.介紹原住民的豆類應用。
第十二週詹武龍老師:友善耕種與環境的關聯(室外課)/參訪:璞玉田農場1.實際走訪璞玉田;2.老師介紹友善耕種與慣行農法對環境的影響。
第十三週微量元素~啟動身體的關鍵力量1.介紹維生素、礦物質及微量元素對身體的重要;2.如何藉由均衡飲食取得營養素。
第十四週農藥的風險1.介紹農藥對環境及飲食的風險;
2.農藥是必要之惡嗎?
第十五週詹武龍老師:蔬菜硝酸鹽的秘密1.認識過度施肥對環境的影響
2.蔬菜為何會殘留硝酸鹽
3.硝酸鹽檢測
第十六週陳美汀老師:淺山動物保育與飲食1.介紹桃竹苗丘陵常見淺山動物
2.食物取得與淺山動物保育可以共榮嗎?
第十七週許天麟老師:食育教案分享-野菜新世界室外課:荒野油羅基地
1.荒野保護協會新竹分會為何關注除草劑議題?
2.介紹常見野菜
3.品嘗野菜料理
第十八週成果週:食育跨步行就上述主題擇一規劃社區服務,暫定金山里

講師介紹

彭桂枝 講師  彭桂枝 講師  彭桂枝 講師   彭桂枝 講師

 現職:
主婦聯盟環境保護基金會常務董事
有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社新竹分社教委會主委
我們要喝乾淨水行動聯盟召集人
 簡介:
推動新竹縣市校園午餐行動改革(2014年-2017年)
推動桃竹苗綠食育(社區、學校教師、社大等)
推動桃竹苗中小學綠食育(綠繪本、綠食育)
 專長:
綠食育推動
綠繪本推動及教案研發
環境民主行動發起
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

姜淑禮 講師  姜淑禮 講師  姜淑禮 講師   姜淑禮 講師

 現職:
主婦聯盟環境保護基金會監事
主婦聯盟生活消費合作社監事
 簡介:
家庭主婦。也是力行秀明自然農法種植的半農。
主婦聯盟生活消費合作社第六屆監事。
主婦聯盟環境保護基金會第二十一屆監事。
 專長:
食品安全及食育推廣
烘焙
 落格(Blog):
https://blog.xuite.net/julie.tu/twblog

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