桃園市中壢社大 110-春季班 1101C3110 日式居酒屋料理
招生人數：30人
報名人數：5人
繳費人數：5人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%
課程簡介
課程相關照片
近年來，台灣漸漸受日本文化影響，日式料理也受國人喜愛。本課程學會日式居酒屋中料理製作方法，透過實作及品嚐來分享心得。
課程目標
輕鬆就學會製作日式料理，增進生活情趣。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料由學員自行採購
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹、大阪燒 | 相見歡、遴選班代、資料核對、學會製作大阪燒 |
| 第二週 | 日式煎餃、葛鰻頭 | 日式中華料理+和果子 |
| 第三週 | 串燒5種、土瓶蒸湯 | 5種串燒 醃料與醬汁 土瓶蒸湯底製作 |
| 第四週 | 醬油拉麵、金菇天婦羅 | 醬油拉麵湯底製作 |
| 第五週 | 日式冷麵、串烤丸子 | 日式點心 |
| 第六週 | 親子井、昆布鮮魚捲 | 雞肉與雞蛋料理 |
| 第七週 | 傳統散壽司、關東煮 | 食材準備方便快速的家庭料理 |
| 第八週 | 海老蝦丸羹麵、醬煮芋頭 | 蝦丸製作與麵糊調製 |
| 第九週 | 公共論壇 | 專題講座 |
| 第十週 | 小熊咖哩飯、黃金甜薯 | 造型擺盤增加食慾, 日式甜點製作 |
| 第十一週 | 土司壽司盒、佃煮時蔬 | 以土司代替米販壽司 |
| 第十二週 | 浦燒秋刀魚、南瓜核桃茶巾 | 浦燒醬製作 和果子製作 |
| 第十三週 | 日式煎餅、七味絲瓜 | 香料的調味教學 |
| 第十四週 | 鍋燒烏龍麵、水羊羹 | 湯底製作 |
| 第十五週 | 馬鈴薯炸蝦, 梅肉蘆筍捲 | 常見的日式便當配菜 |
| 第十六週 | 香煎雞肉球、日式滷野菜 | 常見的日式便當配菜 |
| 第十七週 | 涮涮鍋、水信玄餅 | 日本最溫柔的夢幻和果子 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 成果發表 |
講師介紹
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
簡介：
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
專長：
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
擁有證照：
中式麵食丙級/乙級,烘焙西點蛋糕麵包乙級,中餐葷食丙級
臉書(Facebook)：
西元2007年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級西元2001年 中餐烹調- 葷食丙級 成教初階
jasmine.lee.397@facebook.com
