台北市北投社大 111-春季班 111D212 時尚烘焙創作

 招生人數:16人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2022-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣者都可參加
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾2條、產品裝置盒、圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與、分析報告、書面報告或閱讀心得、小組分享

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
只要有興趣者,都可以參與烘焙學習,實現社區大學為終身學習的系統,讓退休人員、高齡長者、家庭主婦、或是以烘焙課程做為休閒活動課程為目標的學員,北投的人文地理在地資源豐富 ,應當利用在地資源在教學與作品上的開發,做出養生無添加入物的好食物。
 課程目標
搭配在地小農的蔬果融入麵包、西點中,北投有名的特產水果-桶橘可以結合製作出香氣十足的蛋糕。快樂學習、學習快樂,輕鬆學習,做出美味健康安全的食物,分享家人、朋友、社區居民。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費、講義費用收3200元(多退少補)

課程大綱
第一週相見歡介紹課程、自我介紹、安全宣達。
布朗尼製作
第二週湯種南瓜紅豆麵包新鮮南瓜泥搭配香滑紅豆泥餡
第三週湯種芋泥奶油麵包湯種可以讓麵糰更柔軟,加上芋泥奶油口味內餡。
第四週樂活地瓜脆皮天然地瓜餡,包裹著酥脆的外皮。
第五週草莓杏仁卡式達甜派季節性水果一定要好好品嚐。
第六週洛神花玫瑰漿汁對身體很有助益的水果食物。
第七週肉桂捲肉桂捲有肉桂的濃香氣味令人百吃不膩的。
第八週在地小農時蔬鹹蛋糕採用在地小農新鮮的食材做的產品,令人期待。
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週法式長棍麵包很受喜愛的產品,切片後塗上濃濃的奶油蒜泥。
第十一週香甜芒果鮮奶油塔新鮮的芒果,搭配鮮奶油香堤非常美味。
第十二週水果重奏法式海綿蛋糕多種水果表達出產品的多層次口感。
第十三週香蕉磅蛋糕、酸種麵包理論香甜的香蕉蛋糕,非常適合下午茶。
第十四週法式火腿菠菜鹹派多重做法,表達出很美味的鹹味派點。
第十五週鹽味香頌是完全使用鮮奶和蜂蜜所製成的。
第十六週抹茶紅豆方角抹茶口味和蜜紅豆是最佳食材組合。
第十七週鮮奶白吐司鮮奶做為水分的產品,口感非常好。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師   林瓊華 講師

 現職:
中山社大生活藝能類-西點與麵包烘焙課程講師
 簡介:
● 0097-02-01~0103-07-01 稻江護家 餐飲科烘焙兼任老師
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
 專長:
西點、麵包烘焙課程教學.各項產品延伸開發設計與創作。
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
 擁有證照:
西元2003年   烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級西元2007年   中餐烹調-葷食乙級西元2001年   烘焙食品-西點蛋糕丙級西元2003年   中餐烹調-葷食丙級西元2003年   調酒-丙級西元2015年   中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 丙級
 得獎/擔任評審:
西元2015年   2015樂活養生餐點競賽活動-佳作
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