台北市北投社大 111-春季班 111D212 時尚烘焙創作
招生人數：16人
招生狀態：額滿
連絡電話：02-28934760
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者都可參加
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾2條、產品裝置盒、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與、分析報告、書面報告或閱讀心得、小組分享
課程簡介
課程相關照片
只要有興趣者，都可以參與烘焙學習，實現社區大學為終身學習的系統，讓退休人員、高齡長者、家庭主婦、或是以烘焙課程做為休閒活動課程為目標的學員，北投的人文地理在地資源豐富 ，應當利用在地資源在教學與作品上的開發，做出養生無添加入物的好食物。
課程目標
搭配在地小農的蔬果融入麵包、西點中，北投有名的特產水果-桶橘可以結合製作出香氣十足的蛋糕。快樂學習、學習快樂，輕鬆學習，做出美味健康安全的食物，分享家人、朋友、社區居民。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費、講義費用收3200元(多退少補)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 介紹課程、自我介紹、安全宣達。 布朗尼製作 |
| 第二週 | 湯種南瓜紅豆麵包 | 新鮮南瓜泥搭配香滑紅豆泥餡 |
| 第三週 | 湯種芋泥奶油麵包 | 湯種可以讓麵糰更柔軟，加上芋泥奶油口味內餡。 |
| 第四週 | 樂活地瓜脆皮 | 天然地瓜餡，包裹著酥脆的外皮。 |
| 第五週 | 草莓杏仁卡式達甜派 | 季節性水果一定要好好品嚐。 |
| 第六週 | 洛神花玫瑰漿汁 | 對身體很有助益的水果食物。 |
| 第七週 | 肉桂捲 | 肉桂捲有肉桂的濃香氣味令人百吃不膩的。 |
| 第八週 | 在地小農時蔬鹹蛋糕 | 採用在地小農新鮮的食材做的產品，令人期待。 |
| 第九週 | 公民週 | 學員自由選修公民週論壇 |
| 第十週 | 法式長棍麵包 | 很受喜愛的產品，切片後塗上濃濃的奶油蒜泥。 |
| 第十一週 | 香甜芒果鮮奶油塔 | 新鮮的芒果，搭配鮮奶油香堤非常美味。 |
| 第十二週 | 水果重奏法式海綿蛋糕 | 多種水果表達出產品的多層次口感。 |
| 第十三週 | 香蕉磅蛋糕、酸種麵包理論 | 香甜的香蕉蛋糕，非常適合下午茶。 |
| 第十四週 | 法式火腿菠菜鹹派 | 多重做法，表達出很美味的鹹味派點。 |
| 第十五週 | 鹽味香頌 | 是完全使用鮮奶和蜂蜜所製成的。 |
| 第十六週 | 抹茶紅豆方角 | 抹茶口味和蜜紅豆是最佳食材組合。 |
| 第十七週 | 鮮奶白吐司 | 鮮奶做為水分的產品，口感非常好。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社大生活藝能類-西點與麵包烘焙課程講師
簡介：
● 0097-02-01~0103-07-01 稻江護家 餐飲科烘焙兼任老師
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
專長：
● 0103-03-01~0110-04-06 中山社大 烘焙課程講師
中山社大 生活藝能類-西點麵包烘焙課程講師>>麵包、蛋糕初階、進階檢定課程。儲備老闆班教學。非正規教育認證課程.
● 0108-07-01~0109-07-01 士林社大 西點烘焙課程講師 、儲備老闆班講師
西點、麵包烘焙課程教學.各項產品延伸開發設計與創作。
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
擁有證照：
烘焙丙級檢定-蛋糕、麵包教學。
烘焙乙級檢定-蛋糕、麵包、慕斯教學。
中式點心丙級檢定-糕漿酥皮類教學。
西元2003年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級西元2007年 中餐烹調-葷食乙級西元2001年 烘焙食品-西點蛋糕丙級西元2003年 中餐烹調-葷食丙級西元2003年 調酒-丙級西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 丙級
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動-佳作
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