台北市中山社大 108-暑期班 1083C9012 麵包入門學習(丙)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-07-18 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結


課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣的學員.具有清潔衛生概念者
 需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾2條.圍裙(式樣無限制).請自備保鮮盒.裝置 產品.
 上課會用甚麼方式進行呢?
配方.流程製作講解.老師實際操作示範.再由學生操做練習
 評量方式
學生學習精神態度.出席率.作品.團體配合度.

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
能了解基本烘焙的原理.材料種類.的認識.及不同製作程序的辨別.產品延生的多元學習.
 課程目標
相關衛生事以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調.具有獨立製作的能力.並了解食物的食材相關衛生事項的重要性.讓學員了解蛋糕分類製作的概念原理與.理論.經由製作學習中達到生活休閒的功能.
 參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.少數配方由文野 出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1000元.多退少補. 材料費.請學員第一堂上課時繳交

課程大綱
第一週紅豆甜麵包、布丁甜麵包(丙)烘焙百分比計算、製作流程練習
第二週橄欖型餐包、奶酥甜麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第三週圓頂奶油土司、圓頂葡萄乾吐司烘焙百分比計算、製作流程練習
第四週山形白土司麵包、紅豆甜麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第五週圓頂葡萄乾土司麵包、奶酥甜麵包烘焙百分比計算、製作流程練習
第六週圓頂奶油土司、橄欖型餐包烘焙百分比計算、製作流程練習

講師介紹

林瓊華 講師  林瓊華 講師  林瓊華 講師   林瓊華 講師

 現職:
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
 簡介:
專業證照(證照):西點蛋糕丙級證2.麵包西點乙級 3.中餐丙級 4.中餐葷食乙級5中式麵點
 專長:
蛋糕.麵包.研發.教學.蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
 臉書(Facebook):
林瓊華

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