台北市中山社大 108-暑期班 1083C9012 麵包入門學習(丙)
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-25973371
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣的學員.具有清潔衛生概念者
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾2條.圍裙(式樣無限制).請自備保鮮盒.裝置 產品.
上課會用甚麼方式進行呢?
配方.流程製作講解.老師實際操作示範.再由學生操做練習
評量方式
學生學習精神態度.出席率.作品.團體配合度.
課程簡介
課程相關照片
能了解基本烘焙的原理.材料種類.的認識.及不同製作程序的辨別.產品延生的多元學習.
課程目標
相關衛生事以實際操作教學.了解理論與概念.學習團隊互相合作與協調.具有獨立製作的能力.並了解食物的食材相關衛生事項的重要性.讓學員了解蛋糕分類製作的概念原理與.理論.經由製作學習中達到生活休閒的功能.
參考書目
相關基本烘焙書籍均可參考.少數配方由文野 出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費1000元.多退少補.
材料費.請學員第一堂上課時繳交
課程大綱
| 第一週 | 紅豆甜麵包、布丁甜麵包(丙) | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第二週 | 橄欖型餐包、奶酥甜麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第三週 | 圓頂奶油土司、圓頂葡萄乾吐司 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第四週 | 山形白土司麵包、紅豆甜麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第五週 | 圓頂葡萄乾土司麵包、奶酥甜麵包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
| 第六週 | 圓頂奶油土司、橄欖型餐包 | 烘焙百分比計算、製作流程練習 |
講師介紹
林瓊華 講師
台北市稻江護家進修部餐飲科基本烘焙.西式點心兼任老師
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
簡介：
中山社區大學生活藝能類別-蛋糕入門學習講師
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子 員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家餐飲科進修部中點、西點烘焙老師
專長：
廣田洋果子 員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家餐飲科進修部中點、西點烘焙老師
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
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林瓊華
