台中市后豐社大 111-秋季班 11102EA621 健康煮義-低GI料理自煮訓練
招生人數：10人
招生狀態：額滿
連絡電話：04-25122551
課前資訊
這門課適合誰?
無條件限制
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
上課參與（含出席率80%)、期末操作成果20%
課程簡介
課程相關照片
現代人工作忙碌、生活步調快，沒時間自己備餐，常常外食，導致攝取過多熱量或營養不均衡。透過食譜設計，將烹調使用的食材、器具及步驟簡單化，但又能兼顧營養與美味，讓學員們輕鬆煮、吃出健康與快樂。
食譜設計理念
1.食材在地化：以在地、當季食材為主，新鮮、容易取得、減少碳足跡。
2.營養素強化：低ＧＩ料理，減少精緻與加工食材攝取，兼顧各大營養素之配比，營養均衡。
3.調味健康化：以少糖、吃好油、低納為設計重點減少身體負擔，吃出健康。
4.烹調簡單化：著重適口性與美味、料理方式簡單，讓學員好操作，才能將自煮落實於生活中。
課程目標
食譜設計理念
1.食材在地化：以在地、當季食材為主，新鮮、容易取得、減少碳足跡。
2.營養素強化：低ＧＩ料理，減少精緻與加工食材攝取，兼顧各大營養素之配比，營養均衡。
3.調味健康化：以少糖、吃好油、低納為設計重點減少身體負擔，吃出健康。
4.烹調簡單化：著重適口性與美味、料理方式簡單，讓學員好操作，才能將自煮落實於生活中。
1. 了解什麼是低GI飲食。
2. 認識低GI食材與學習低GI料理之烹調。
3. 享受烹調的樂趣。
4. 自己設計並煮出一個低GI便當。
參考書目
2. 認識低GI食材與學習低GI料理之烹調。
3. 享受烹調的樂趣。
4. 自己設計並煮出一個低GI便當。
1.增肌減脂低GI自煮訓練，蘇雅惠、林敬鈞、陳怡儒合著，原水文化出版。
2低GI飲食全書，柳秀乖、潘麗娟合著原水文化出版。
數位教材連結
2低GI飲食全書，柳秀乖、潘麗娟合著原水文化出版。
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元【折扣後只需 500 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
上課操作使用之食材。
課程大綱
| 第一週 | 認識低GI飲食 | 1. 低GI飲食定義。 2. 低GI飲食的好處。 3. 主食類GI值介紹。 4. 低GI料理操作：芋頭雞肉炊飯（大甲芋頭）。 |
| 第二週 | 食材選擇技巧一 | 1.全穀雜糧類、肉類及海鮮類挑選原則。 2.低GI操作：藜麥彩椒毛豆、紙包魚。 |
| 第三週 | 食材選擇技巧二 | 1.蔬菜、水果及豆製品挑選原則。 2.低GI操作：蔬食餐白米糙米飯、海苔豆包捲、涼拌豆乾絲（蒜香沾醬）。 |
| 第四週 | 快速備餐技巧一 | 1.食材的整理與保存。 2.低GI料理操作：鮭魚菇菇炊飯（新社香菇）、蔥醬雞絲。 |
| 第五週 | 快速備餐技巧二 | 1.善用廚房設備多工料理。 2.低GI料理操作：藜麥糙米飯、義式香料烤雞腿排、橄欖油拌蔬菜 |
| 第六週 | 學習成果驗收 | 低GI料理操作：自己做便當，須包含主食、主菜、及蔬菜。 |
講師介紹
蘇雅惠 講師
台中市立啟明學校事務組長
簡介：
1.IG人氣營養師nuturefit團隊增肌減脂工作坊現場熱量控制餐點搭配教學。
2.IG人氣營養師nuturefit團隊增肌減脂餐食譜設計。
3.經營IG部落格mama_kitchen分享健康餐點及料理方法與步驟。
專長：
2.IG人氣營養師nuturefit團隊增肌減脂餐食譜設計。
3.經營IG部落格mama_kitchen分享健康餐點及料理方法與步驟。
1.增肌減脂餐點食譜設計及營養素與熱量配置。
2.上班族快速備餐方法與各項廚房設備多功進行技巧。
3.健康便當菜色設計及營養素與熱量配置。
4.致力於研發簡單、美味與健康兼具之料理，讓不曾下廚的新手也能輕輕鬆鬆自備餐食。
擁有證照：
2.上班族快速備餐方法與各項廚房設備多功進行技巧。
3.健康便當菜色設計及營養素與熱量配置。
4.致力於研發簡單、美味與健康兼具之料理，讓不曾下廚的新手也能輕輕鬆鬆自備餐食。
西元2015年 中餐烹調葷食
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