桃園市八德社大 111-春季班 1111C3001 咖啡與飲品調製
招生人數：25人
報名人數：23人
繳費人數：22人
連絡電話：03-3761060
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
1、書名：沖ㄧ杯好咖啡、出版：楓書坊文化出版、作者：都形秀
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
數位教材連結
2、書名：英式風味調茶、出版：漫遊者文化事業股份有限公司、作者：楊玉琴
3、自編講義
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1500元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、咖啡概念 | 1、咖啡豆的栽種與處理過程 2、咖啡的品種、產區、風味認知 3、如何挑選好喝的咖啡豆 |
| 第二週 | 單孔手沖濾杯介紹與使用 （波紋/時空濾杯） | 1、濾杯紋路粗細不同介紹 2、濾器內紋大小，酸甜風味成現不同 |
| 第三週 | 特殊手沖咖啡器具介紹 （草莓/鑽石濾杯） | 1、濾杯紋路特殊規格沖煮示範 2、複雜濾杯內紋風味獨特強烈層次區分 |
| 第四週 | 創意手沖主題咖啡 | 1、快速手沖冰咖啡方式 2、柳橙百香氣泡咖啡製作 |
| 第五週 | 沖煮咖啡輔助工具 | 1、矯正沖煮不順暢方法 2、多段萃取變化風味咖啡 |
| 第六週 | 夏季微醺冰咖啡調飲 | 1、椰香風味冰咖啡 2、琴酒椰香冰咖啡 |
| 第七週 | 虹吸壺快速沖煮方法 | 1、器具使用方法及濾器與濾紙沖煮比較 2、快速攪拌方式萃取咖啡方法 |
| 第八週 | 創意花式虹吸壺咖啡 | 1、虹吸泡沫冰咖啡製作 2、夏日橙香冰咖啡製作 |
| 第九週 | 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 第十週 | 戶外教學 | 1、參訪咖啡廳 2、體驗一日咖啡師吧台手如何操作 3、學習咖啡店經營管理 |
| 第十一週 | 快速冰滴、冰釀咖啡製作 | 1、快速製作冰滴方式 2、冰釀水果風味仙草咖啡 |
| 第十二週 | 手壓輕便型義式咖啡機介紹 | 1、體積小、輕便型、省時間 2、製作濃烈香氣冰咖啡 |
| 第十三週 | 電動奶泡機介紹與操作 | 1、熱奶泡製作立體拉花咖啡 2、冰奶泡製作卡布奇諾咖啡 |
| 第十四週 | 彩繪咖啡拉花 | 1、冰咖啡奶泡製作彩繪愛心圖案 2、熱咖啡奶泡彩繪造型拉花 |
| 第十五週 | 仙草奶凍茶飲、特調咖啡製作 | 1、製作仙草果凍 2、仙草凍搭配咖啡與茶飲 |
| 第十六週 | 柳橙特調飲品 | 1、柳橙芒果冰沙製作 2、柳橙馬丁尼製作 |
| 第十七週 | 總複習 | 複習前面幾週所教的，不懂提出講解與操作 |
| 第十八週 | 期末成果發表 | 成果發表或展示 |
講師介紹
王興洋 講師
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
簡介：
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
專長：
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
落格(Blog)：
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部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
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