115-春季班 - 中式麵食發麵類基礎及應用

📖 課程理念

透過課程將知識與理論帶入，譬如說做白饅頭時麵粉所需要的含水量，蒸蛋糕所需要的含糖量都有一定的比例，瓦斯火力大小的控制等相關知識。從課程當中讓學員能從中學習中式麵食發麵類丙級各產品的製作小細節，分組分工培養相互幫忙的積極態度。

🎯 課程目標

1.了解中式麵食發麵類產品的製作與技巧。
<br>2.培養學員相互合作的積極態度。

📝 上課方式

上課方式採取小組分組進行，由老師先做示範，再由每組學員合力完成。

✅ 評量方式

出席率30%、期末成果展20%、中式麵食發麵類成果30%、小組互助20%

👥 適合對象

對中式麵食有興趣者

🛠 需要準備的工具/軟體

自由

📸 課程圖片