114-春季班 - 享午時光~品味手沖咖啡-沖煮器具篇

📖 課程理念

🎯 課程目標

希望以輕鬆及豐富的層次堆疊課程，讓學員在上課中學習到如何訓練自己的感官味嗅覺，沖煮咖啡的條件差異，並精進自己的咖啡沖煮，以及學習如何應用各項工具練習味嗅覺。了解生豆的差異及精品咖啡的市場，再學習烘焙咖啡的過程及變化，並使用小型家用烘豆機了解烘焙的曲線變化，了解烘焙的差異對風味上的改變。最後學習杯測技巧，以及杯測時的禮儀，對應前面的感官訓練，試著從杯測中喝到風味以文字或言語的方式表達出來。加上二次的校外參訪，勇於踏進精品咖啡廳，點選出自己所喜歡的咖啡，並學習各家店所使用的沖煮設備與參數。最後一台呈現出自己最喜歡的咖啡並與大家一起分享。

📝 上課方式

投影片
各項器具的實際操作示範
開放學員練習時間
分組討論

✅ 評量方式

👥 適合對象

 想提升自己的味嗅覺，發覺咖啡中的芬芳物質，想以言語或文字表達出口中所喝到咖啡風味，想入門了解烘豆的過程，烘豆手法上的差異對風味的改變。

🛠 需要準備的工具/軟體

📸 課程圖片

📖 課程大綱