115-春季班 - 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000)

📖 課程理念

學員可以學習到：低卡料理的食材選購，烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤，學期末可以做出上桌的經典菜色！

🎯 課程目標

《社大灶咖》繼「超經典必學美味料理 !」廣受歡迎後，應要求推出更精彩的「超經典必學美味料理 !-Part2」，重現在地經典料理，試圖從庶民小吃到經典名菜，教學員如何烹飪製作！

📝 上課方式

一、講師解說示範：
1.總體解說：當日課程重點、菜色解說，循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。
2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。
3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。
4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。
二、學員分組操作烹飪及驗收
三、Q & A時間
四、期中、期末有校外教學，參訪在地食材及美食討索

✅ 評量方式

各組學員共同學習烹飪過程：
1.工具、環境清潔是否確實、食材清潔過程是否確實。40%
2.烹飪手法、烹飪順序是否正確。20%
3.成品的調味是否正確。15%
4.成品的完成度是否達成。25%

👥 適合對象

對烹飪有興趣並能親自上料理台操作的朋友歡迎加入！
本課程需學員親自進行烹調與環境整理，若行動不便或無法自行完成，請務必由家人或看護人員全程陪同協助，以確保課程安全與共學品質。

🛠 需要準備的工具/軟體

1.請自備圍裙、保鮮盒。
2.筆記本及筆...等文具。
3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。

📸 課程圖片