114-秋季班 - 食農教育-慢蔬活

📖 課程理念

蔬食不只是飲食選擇，更是一種健康、環保、永續的生活態度。本課程融合營養學、烹飪技巧與聯合國SDGs永續發展目標，透過實作教學，引導學員認識食材屬性與營養價值，學習如何運用簡單的烹調技巧打造高級、健康且富有創意的蔬食料理。
我們將打破「素食＝油膩麻煩」的刻板印象，從食材選擇、均衡搭配到多元風味的探索，讓蔬食不僅美味，更能符合個人營養需求。此外，課程強調社會情緒發展，透過團體烹飪與飲食文化分享，讓學員在交流中建立健康的飲食觀念，促進家庭與社群的永續飲食習慣，使蔬食成為身心平衡與環境友善的選擇。

🎯 課程目標

1.認識蔬食的營養價值與食材特性：學習各類植物性食材的營養構成，建立健康飲食觀念。
<br>2. 掌握蔬食烹飪技巧：從刀工、調味到烹調方式，使簡單食材呈現高級料理的風味與質感。
<br>3.提升食物搭配與創意料理能力：學習如何運用相同食材打造不同風味，讓飲食更多元化。
<br>4.促進永續飲食與環保意識：了解蔬食與環境保護的關聯性，學習減少食物浪費與選擇低碳足跡食材。
<br>5.培養社群互動與飲食文化交流：透過團體烹飪與食材分享，提升情感連結，建立健康飲食習慣。
<br>6.建立情緒調適與飲食關係：讓食物成為身心平衡的工具，透過料理過程培養耐心與專注力，使飲食成為幸福來源。
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📝 上課方式

■講述法
■實際操作

✅ 評量方式

上課參與佔70％
成果展、作品集佔30％

👥 適合對象

對蔬食烹飪有興趣者

🛠 需要準備的工具/軟體

自備圍巾、頭巾及環保碗筷

📸 課程圖片