115-秋季班 - 輕鬆學料理

📖 課程理念

料理不應是壓力，而是創造力的延伸。致力於拆解複雜的技巧，讓學生掌握「邏輯」而非死背「食譜」，進而達到「看冰箱剩菜就能變出佳餚」的自由境界。
• 公式化教學： 教導調味的比例公式（如：鹹、酸、甜的平衡），而非固定的克數。
• 容錯鼓勵： 鼓勵學生在調味中實驗，學習如何「救回」失誤的作品。

🎯 課程目標

1. 基礎入門課：建立烹飪信心與安全概念。
<br>2. 掌握正確的握刀姿勢與磨刀技巧，並能獨立完成基本食材（絲、片、塊）的切割。
<br>3. 理解「熱鍋、熱油、冷油」的差異，並能辨識梅納反應（焦香）。

📝 上課方式

烹調技法： 學員實際操作切、煮、炒、炸等基本烹飪技巧，並瞭解不同技法對食材質地與風味的影響。
運用烹飪器具： 學員能正確使用廚房器具，例如刀具、鍋具等，安全高效地完成烹飪過程。
調味與掌握火候： 學員能透過調味品和控制火候，提升菜餚的風味與口感，並學習封鎖食材水分與營養的技巧。

✅ 評量方式

成品展示

👥 適合對象

確保班級程度整齊，避免教學進度落差。
• 年齡限制： 考量到刀具使用與專注力，通常會設定「需年滿 12 歲」或「12 歲以下需家長陪同」。
• 技術門檻： * 入門課： 無需基礎。適合對象： 烹飪新手、學生、社會新鮮人
• 進階課： 需具備基本刀工或曾修過「基礎火侯控制」課程。

🛠 需要準備的工具/軟體

自由

📸 課程圖片