115-秋季班 - 樂齡好煮意－長照備餐輕鬆做

📖 課程理念

教學理念：
1.【以食為本，用餐桌守護健康與醫療量能】
2.​本課程深信**「廚房是最好的藥局，餐桌是第一道防線」**
3.預防重於治療： 針對銀髮族常見的營養不均、肌少症及吞嚥退化，提供系統化的餐食解決方案，透過日常飲食的調整，降低長者對門診與藥物的依賴。
4.提升照護品質： 教導學員掌握「質地調整技術」（如 IDDSI 等級應用），讓長者在安全進食的前提下，仍能享受食物原有的色香味，而非僅是攝取熱量。
5.減輕社會成本： 當長者能吃得好、吸收得下，體力便能維持，進而減少因營養不良或嗆咳導致的住院需求。致力於培植社區與家庭的「食療力」，從源頭降低社會整體醫療量能的負荷。
6.不只是做菜，而是一套『減輕負擔』的生活藝術。吃得下、吃得對，就是對未來健康最大的支援。
7.老師=學員
；學員=老師，教學相長，教與學互相促進、共同提升。
預期學習成果：
1.疾病預防觀念建立： 透過餐食預防與改善。
2.降低風險技能： 掌握正確的食材切割與質地軟化技巧，有效降低家中或社區長輩進食嗆咳的風險。
3.​高營養密度設計： 學會運用天然、平價食材（如黃豆、堅果、全穀類）強化植物性蛋白質攝取，對抗肌少症。
4.質地美學呈現： 能夠產出既符合安全吞嚥標準，又具備視覺吸引力的菜餚，提升長者進食意願。
5.​知識轉化應用： 將課堂所學的健康烹飪烘焙知識，轉為基層健康促進的推動者。

🎯 課程目標

本課程旨在落實「醫食同源」，透過銀髮營養知識與IDDSI質地調整技術，解決高齡進食障礙。學員將掌握
<br>健康烹飪概念，培養以人為本的照護溫度；期許透過餐桌上的預防醫學，提升長者生活品質並減少醫療負荷，強化家庭與社區的照護量能，實踐在地安老。

📝 上課方式

講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討或簡報介紹、影片欣賞及圖像教學、戶外參訪及環境關懷。

✅ 評量方式

學員出席率50%、期末成果展30%、互動20%

👥 適合對象

無烹飪經驗對烹飪有興趣者、想提升備餐能力的居服員和管家、想讓爸爸媽媽吃得下吃得好吃得歡的子女者、想要吃的健康吃的經濟實惠者、想取得中餐素食丙級證照者等等皆適合

🛠 需要準備的工具/軟體

自由

📸 課程圖片