114-秋季班 - 手作食品發酵與應用

📖 課程理念

本課程帶領學員透過雙手與味覺認識食物的本質，探索發酵如何將平凡原料轉化為風味深邃的飲食藝術。
透過實作與觀察，讓學員慢慢建立對原料、時間與環境的感知能力，找回與食物之間真誠的連結。

🎯 課程目標

1.理解基礎原理
<br>2.掌握實作技巧
<br>3.建立觀察與紀錄習慣
<br>4.發展生活應用

📝 上課方式

⽰範實作/團體互動/心得分享/校外教學

✅ 評量方式

出席率20%、學習態度30%、團體活動30%、實體作品20%

👥 適合對象

對食品發酵有興趣者

🛠 需要準備的工具/軟體

蒸饅頭的蒸盤、電子秤、溫度計、發酵容器/玻璃罐、碗筷餐具杯子等等。

📸 課程圖片