115-秋季班 - 咖啡風味的魔法師-咖啡後製篇

📖 課程理念

本課程旨在讓學員深入了解咖啡風味的來源，特別是品種與後製法（如水洗、日曬、密處理）對咖啡品質的影響。透過以下幾個核心要素，我們希望學員能夠全面掌握咖啡的知識與技能：
1.後製手法的實作
學員將有機會親自操作各種後製手法，了解每種方法如何影響咖啡的風味特徵。
2.實地採摘經驗
課程將安排學員前往咖啡莊園，實際採摘咖啡果實，體驗從田間到杯中的全過程，並學會如何選擇適合的咖啡果實。
3.系統性學習
課程設計將結合SCA（國際精品咖啡協會）與CQI的教材，提供結構化的學習資源，幫助學員系統性地認識咖啡的各個面向。
4.邁向咖啡大師的行列
透過理論與實踐的結合，學員將能快速提升自己的咖啡知識與技能，最終成為具備專業素養的咖啡大師。

🎯 課程目標

1.學員能具基礎咖啡相關知識
<br>2.學員能分辨咖啡的優劣好壞
<br>3.了解咖啡後至概論並實作
<br>4.了解咖啡烘焙的過程並操作
<br>5.具有考取 SCA 國際精品咖啡協會 L1 (沖煮)(感官)認證之能力

📝 上課方式

理論與實作並重，採一半講授一半實作，外加3堂校外教學

✅ 評量方式

學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動40%、學習態度20%

👥 適合對象

喜愛咖啡的人

🛠 需要準備的工具/軟體

可自備圍裙、杯測匙、沖煮器具
若無 (可團購或使用老師的器材)

📸 課程圖片