115-春季班 - 咖啡感官評測與烘焙入門

📖 課程理念

SCA國際精品咖啡教學內容，以咖啡五大科別的內容為主，系統性教學，以科學理論引領共學夥伴更全面的認識咖啡，透過CVA感官價值評估系統與感官練習，進而探索烘焙與萃取，建立更清晰的咖啡輪廓。

🎯 課程目標

透過感官的引導，再經過烘焙、萃取與杯測的結合，了解一支咖啡生豆的特性與其產地風味特色，並辨別其品質之優劣，透過烘焙增加或修正咖啡風味。

📝 上課方式

1、每堂課先講解理論部分，之後操作示範。
2、同學分組在每堂課親自操作機器烘焙咖啡。

3、上課主題於每堂課之間承接並延展，一個主題需要幾週時間熟悉與練習。

✅ 評量方式

出席次數10%、上課參與度50%、上課內容配合度40%，為評鑑標準。

👥 適合對象

🛠 需要準備的工具/軟體

1、 手沖器具一套(不限品牌)
2、 杯測匙*2
3、 杯測碗(杯)*3
4、 玻璃材質適飲杯*3

*若沒有器具者，可於開學一起團購。

📸 課程圖片