中式發酵麵食是傳統技藝，米麵食加工是由米食及麵食演變各種傳統小吃。每項傳統小吃都有技巧性，希望發揚傳統技藝，藉由實地操作讓學員更加瞭解傳統小吃與庶民經濟，共創美好未來。
1.認識麵食原料特性與烹飪要點。
<br>2.藉由學習中式麵食傳統技藝，傳承傳統技藝精神。
<br>3.能製作發酵麵食傳統小吃料理，與親友分享。
老師示範，學員實際操作之互動式教學。
利用成品展示成果
傳統小吃教學有條件限制，就是設備及製造器具很多，只得藉由對傳承傳統技藝熱忱，器具不足由老師來準備。
上課前透過資訊宣達需帶教室器具
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