115-秋季班 - 舌尖上的柬埔寨—文化與味蕾的邂逅

📖 課程理念

🎯 課程目標

以「食物」為媒介，跨越國界構築文化橋樑。本課程旨在透過柬埔寨傳統佳餚，引導學員深入認識東南亞的歷史脈絡與生活智慧，讓每一道料理都成為述說家鄉故事的載體，促進文化間的理解與尊重。
<br>課程特色：
<br>1. 雙語沉浸： 融入基礎柬語與華語對照，在烹飪互動中自然習得語言。
<br>2. 多感體驗： 強調動手實作與感官探索，結合視覺、嗅覺與味覺的多感官教學。
<br>3. 生活美學： 重視傳統香料美學與在地餐桌禮儀的傳承。
<br>課程內容：
<br>規劃三大模組：
<br>• 食材認識： 認識魚露、椰奶、香茅等核心香料與風味。
<br>• 經典手作： 學習烹飪柬式咖哩、風味涼拌等經典家常菜。
<br>• 文化連結： 介紹節慶飲食文化與背後的故事。
<br>透過情境式演練，讓學員不僅習得廚藝，更能深刻體會柬埔寨溫暖包容的文化底蘊。
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📝 上課方式

採「沉浸式文化體驗」模式：首小時透過簡報與實物介紹高棉文化與香料背景；隨後進行食譜解析與動手實作，由講師示範核心技巧；最後一小時進行集體品嚐與心得交流，並提供「居家實作包」鼓勵學員回家複習，將異國風味帶入日常餐桌。

✅ 評量方式

👥 適合對象

🛠 需要準備的工具/軟體

📸 課程圖片