114-春季班 - 洋菓子甜點學

📖 課程理念

在學習甜點的過程中，透過五感來感受每個細節的變化，聽見鍋中的沸騰聲、看見質地變光滑、嗅出食材的香氣、淺嚐味道與口感的細緻度、經由攪拌的過程感受黏稠度。
依據不同的技法將蛋、糖、麵粉，變化出各種甜點。
為避免食安問題，會在每次上課時強調落實清潔的重要性。

🎯 課程目標

在課程中探討、學習每個食材的特性，培養對於使用不同食材，而呈現出獨具的風味。
<br>介紹如何挑選健康的食材，了解各種糖的原材料，帶入配方能如何減少糖份的使用或攝取。
<br>過程中稍微帶入科學理論的講解，讓大家理解並思考，甜點的每個化學變化。
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📝 上課方式

講師上課先示範與解說
再讓學員分組實際操作
依學員上課情形，適時給予個別指導

✅ 評量方式

實際操作50%
課程參與50%

👥 適合對象

無

🛠 需要準備的工具/軟體

請自備圍裙、一次性手套（食品級）、保鮮盒（帶成品回家）、保冷袋

📸 課程圖片

📖 課程大綱