114-春季班 - 家庭總鋪師-下午班

📖 課程理念

🎯 課程目標

課程依據節慶、季節性、材料特性、烹飪技巧等，教學主題規劃如下：
<br>1.節慶：如過年、端午…..分 1~2 週授課
<br>2.季節性：用當季盛產如水果、蔬菜分 2 週授課
<br>3.米製品：油飯、米糕、筒仔米糕…..分 1~2 週授課
<br>4.雞類：又分全雞、雞胸、雞腿。分 3 週授課
<br>5.猪類：猪各部位的介紹與烹調分 3 週授課
<br>6.海鮮類：魚、蝦、貝殼、軟體類分 1 週授課
<br>7.蛋類：各式蛋類的烹調，分 1 週授課
<br>8.點心類：蜜汁、拔絲分 1 週授課
<br>9.主食類：炒麵、米粉、涼麵分 1 週授課
<br>10.開胃小菜：各式小菜分 1~2 週授課

📝 上課方式

課程從食材的採買、特性、季節性、料理方式、烹飪技巧、如何運用.....。
講解後示範，由各組同學實際操作。

✅ 評量方式

👥 適合對象

男女兼收

🛠 需要準備的工具/軟體

自備碗筷

📸 課程圖片

📖 課程大綱