114-秋季班 - 文化探索與釀造之美

📖 課程理念

學會自然發酵與健康釀造之後，人人都可以在釀酒、造醋、做醬、發麵等庶民食品工藝上做到自然與健康。進而遠離過度與不當添加不良物質的現代化發酵與釀造產品造成的食安問題。期望國民都健康，社會更安定。

🎯 課程目標

1.探索釀造在不同地區、民族中的文化象徵與歷史發展。
<br>2.增強對傳統工藝與環境保護的尊重，培養文化探索的視野與社會責任感。
<br>3.學習釀造的基本原理與過程，包括原料選擇、發酵控制與品質判斷。
<br>4.學習品鑒釀造產品（如酒、醋等），並將釀造融入日常生活，提升對美食與生活美學的感知能力。
<br>

📝 上課方式

檔案教學、實做示範、講義印證、個別指導、集體創作、相互切磋、分享成果

✅ 評量方式

出勤狀況20%、課堂互動20%、作品數量30%、成果品質30%

👥 適合對象

無

🛠 需要準備的工具/軟體

發酵容器與玻璃瓶罐。

📸 課程圖片