115-秋季班 - 咖啡風味實驗室

📖 課程理念

咖啡不只是日常飲品，也是一個可以被理解的風味系統。

從感官、沖煮到產地與製程，一杯咖啡背後其實包含了許多可以被觀察與解讀的細節。本課程以「從體驗到理解」為主軸，透過實際品飲與操作，讓學員在過程中逐步建立對咖啡風味的判斷能力。

課程是希望在輕鬆的學習節奏中，讓學員從「喜歡喝咖啡」進一步走向「開始看懂咖啡」，並在日常生活中建立更有意識的品飲方式。

🎯 課程目標

1.建立感官辨識能力
<br>2.理解咖啡萃取與沖煮邏輯
<br>3.認識咖啡風味的來源
<br>4.建立基本風味評估能力
<br>5.培養生活中的品味與觀察力

📝 上課方式

課程以主題式講解結合實作體驗進行，透過品飲、操作與討論，讓學員在過程中逐步理解咖啡風味的形成邏輯。

教學將融入感官訓練與分組交流，透過比較與觀察，培養對風味差異的敏感度與描述能力。

在沖煮與杯測單元中，將透過實際操作與簡易紀錄方式，引導學員建立系統化的觀察與判斷能力，讓學習不只停留在體驗，而能逐漸形成個人化的理解與標準。

✅ 評量方式

學員出席率50%、期末成果展30%、小組實作20％

👥 適合對象

本課程無需任何咖啡基礎，適合對咖啡有興趣、希望進一步理解風味與沖煮邏輯的學員。

平時有飲用咖啡的習慣
願意參與品飲與簡單操作練習
對風味差異與感官體驗有基本興趣

🛠 需要準備的工具/軟體

如有習慣使用的品飲杯、咖啡濾杯或筆記工具，歡迎自行攜帶使用。

📸 課程圖片