115-春季班 - 丙級技術士—烘培食品（麵包）

📖 課程理念

學習烘焙已十多年，通過技術士技能檢定「丙級蛋糕」、「丙級麵包」證照及中式麵食加工酥油皮糕漿類「乙級證照」，對於證照檢定有豐富經驗。在教學理念上，著重於實際操作並從錯誤中學習，樂於輔導對於二度就業或對於烘焙有興趣的初階學生，期待能在課堂上與您一同探索烘培世界的美好！

🎯 課程目標

學生能熟練使用直接法製作基本麵包。
<br>學生能識別各種原料功能及處理技巧。
<br>學生理解丙級證照評分重點與考場流程。
<br>學生能在規定時間內完成丙級術科實作內容。
<br>學生能自評並改善產品缺失，提高成功率。

📝 上課方式

教師示範＋學生分組操作：先示範，後讓學生動手做，教師巡迴指導。
SOP教學表單：提供操作步驟表，讓學生邊做邊檢查。
影片錄影回看：讓學生回家看自己的操作影片，自我檢討。
考照評分表使用：模擬評分，培養對「考試標準」的敏感度

✅ 評量方式

學員出席率50%、期末成果展20%、實際操作30%

👥 適合對象

喜歡手作烤培、對烘焙、麵包有興趣、並且想嘗試考取證照的人皆可參加

🛠 需要準備的工具/軟體

自備圍裙、12兩吐司盒2個、24兩吐司盒1個、包餡匙1個

📸 課程圖片