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※台北市北投社大※  107-春季班 bt71G09-西點的廚房灶咖(A)  
吳小黛 講師
現職:
新莊社大-烘焙班教師
北投社大-烘焙班教師
簡介:
真理大學推廣部-烘焙課程/
婦女展業協會-小菜教學-兒童夏令營/
新民國中-才藝班/
瓜媽才藝教室/
新莊社大-烘焙課程/北投社大-烘焙課程
個人專長:
小菜教學/西點烘焙
部落格(Blog) : 
小金魚
上課日期: 
2018-03-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 下午 2點0分~下午4點40分
上課地點 樂群樓
社大電話 
'02-28934760'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點世界了。
下課後在家中練習,練習,再練習,成功就會成功
課程目標
又是一個學期的開始春季班,在這從開始的新手玩麵粉,從開始的點心到初略的麵包和蛋糕,現在要進入西點廚房灶咖的世界了,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這食品被汙染的社會,並且進而有能力改善家人對外食的習慣,吃食物而非食品,更能夠幫助需要幫助的人。
手做的課程沒有任何投機的方法,只有練習,練習,練習,才會有成果
上課方式
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來,學員可以透過群組交流來修正錯誤,在家要切實操作,才會有實質的進步
測驗方式
學員出席率,實體作品po上群組,是評量的重點
學員自備事項
圍裙,鋼盆,手動攪拌棒,塑膠刮刀,電動打蛋器,擀麵棍,刮板
學員選課要求
新手玩麵粉,新手程度或是稍有西點烘焙經驗,只要對烘焙有熱誠又熱誠,又喜歡動手做的人,有開始才有機會成長,歡迎大家來加入我們的西點廚房灶咖一 起成長 。
參考書目
單張講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市北投社大官方課務系統

第一週 
課程介紹/工具介紹講解,選班代,總務
巧克力雪Q餅
 
棉花糖 + 餅乾+果乾 = 好吃甜點 
第二週 
法式千層cake 
蛋皮+麵粉+鮮奶油來製作蛋糕 
第三週 
達克瓦茲 
麵粉和雞蛋的組合香酥可口 
第四週 
巧克力帕芙洛娃 
巧克力和蛋白的組合 
第五週 
巧克力杯子蛋糕 
巧克力+杯子,像是一杯甜筒 
第六週 
帕馬森起司蛋糕 
利用起司粉+乳酪+餅乾的絕妙組合 
第七週 
生乳捲 
蛋糕體+內餡的變化版,布丁般的柔軟內餡 
第八週 
抹茶輕乳酪cake 
抹茶和乳酪的結合 
第九週 
公民週 
學員自由選修公民週論壇 
第十週 
皇家千層起司cake 
蛋糕一層一層的烤出來的蛋糕 
第十一週 
奶皇包 
港式點心的必選早餐 
第十二週 
香蕉夏威夷費南雪 
法式點心+香蕉的組合,好吃 
第十三週 
雪球 
輕柔的雪球,好吃,又漂亮,曾是時尚的點心 
第十四週 
棉花糖檸檬奶油塔 
好吃的檸檬塔 
第十五週 
檸檬派 
酥脆的皮+檸檬的酸,香製成派餡 
第十六週 
馬鈴薯蘋果鹹派 
人人喜愛的鹹派,不需模型,來做手抓派皮,好玩又好吃 
第十七週 
慕尼黑巧克力cake 
綿細的巧克力蛋糕 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習 

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 今日訪客人數:4356    昨日訪客人數:7134    本月訪客人數:139255    上月訪客人數:139039    今年訪客人數:761602    去年訪客人數:1052600 累積訪客人數:1823317   

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