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※台中市山線社大※  107-春季班 tm1071C085-啡你莫屬-精品咖啡  
何宜軒 講師
 
何宜軒
現職:
何朝宗建築師事務所咖啡店長
簡介:
高雄餐旅大學餐飲管理系畢業
台北連鎖餐飲店長
SCAE咖啡烘豆中級認證
個人專長:
餐飲服務管理
店面營運
精品咖啡品評、沖煮及烘焙
部落格(Blog) : 
建置中
臉書(Facebook) : 
建置中
上課日期: 
2018-03-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 何朝宗建築事務所
社大電話 
'04-2588-0098'
課程相關照片
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
東勢區老年及農業人口很多,咖啡在大家的印象中是屬於年輕人而且是新潮流的東西,希望透過咖啡課程增加老年與社區其他人的互動,讓咖啡變成是老中青都喜歡的事物。
課程目標
讓一般大眾可以加深對咖啡的了解,並可以藉由簡單的器具沖出喜歡的咖啡,享受咖啡時光。
上課方式
團體互動,講師示範與實際操作,個別指導與反覆練習
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課筆記10%、學員互評10%
學員自備事項
筆記本、咖啡杯
※若有自備手沖器具更好
學員選課要求
喜歡咖啡的朋友
參考書目
新版 咖啡學 韓懷宗 寫樂文化出版社
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市山線社大官方課務系統

第一週 
咖啡基本知識 
從種子開始到第三波咖啡潮 
第二週 
怎麼喝咖啡? 
了解國際杯測及感官訓練 
第三週 
認識咖啡生豆 
分辨咖啡生豆的優劣 
第四週 
工欲善其事,必先利其器 
各種咖啡道具介紹及了解其特性 
第五週 
基礎手沖教學 
手沖實務操作 
第六週 
找到喜歡的濾杯、手沖壺 
濾杯與手沖壺的介紹 
第七週 
到底要多細? 
研磨刻度與磨豆機的認識 
第八週 
 
討論水對咖啡的影響 
第九週 
公民素養週 
社大辦公室安排之講座 
第十週 
溫度 
討論溫度對咖啡的影響 
第十一週 
非洲豆的認識 
淺焙VS.深焙 
第十二週 
美洲豆的認識 
清爽VS.醇厚 
第十三週 
亞洲豆的認識 
冰咖啡與熱咖啡 
第十四週 
複習與練習 
練習手沖技巧與增加熟練度 
第十五週 
義式咖啡自己做 
介紹義式咖啡機與義式咖啡 
第十六週 
義式咖啡機操作 
基礎義式咖啡機操作技巧 
第十七週 
拉顆漂亮的愛心 
Coffee Art咖啡拉花 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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 今日訪客人數:1935    昨日訪客人數:5046    本月訪客人數:107316    上月訪客人數:132099    今年訪客人數:592328    去年訪客人數:1052600 累積訪客人數:1652339   

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