請選地區類別來搜尋你(妳)的課程

※新竹縣竹北社大※  107-春季班 zb1071E08-幸福甜點烘焙  
吳政賢 講師
 
吳政賢
 
吳政賢
 
吳政賢
現職:
Sally食藝美學坊-負責人
全國勞工總工會烘焙專業講師
大華科技大學烘焙專業講師
簡介:
Sally食藝美學坊-負責人
全國勞工總工會烘焙專業講師
大華科技大學烘焙專業講師
新竹社區大學烘焙專業講師
Sally純手工窯烤坊-負責人
大成商工餐飲科烘焙專業教師
東泰高中餐飲科烘焙專業教師
三信家商選手教練-拉糖
元培大學擔任烘焙社指導老師
新竹國賓飯店點心房領班
屏東東港食品有限公司師傅
個人專長:
拉糖工藝
麵包、西點、蛋糕,烘焙食品
中式點心,酥糕漿皮類
柴燒窯烤麵包、披薩
部落格(Blog) : 
https://www.facebook.com/SallyFunBaking/
上課日期: 
2018-03-09 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 早上 9點0分~早上12點0分
上課地點 Sally食藝美學坊(竹北市嘉豐五路二段28號)  連結
社大電話 
'03-6589007'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
身為家庭第一道防線的媽媽們,因為這幾年來食品安全問題,無不為了家人的健康和安心著想,我們設計了手工就能操作的糕點,只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,就能在家打造出屬於自已的甜蜜點心房。
課程目標
1.熟悉烘焙點心製作原理相關知識。
2.瞭解烘焙原料的基本特性與使用方法。
3.熟練烘焙計算及產品製作流程。
4.培養正確的工作態度與提高對烘焙技術的興趣。
上課方式
示範教學,分組實作
測驗方式
出席率30%、課堂討論30%、實體作品20%、小組分享20%
學員自備事項
圍裙、成品保鮮盒
學員選課要求
參考書目
陳璿謙、朱秋樺。「非知不可的創意西式點心」。五南出版社。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹縣竹北社大官方課務系統

第一週 
課程大綱介紹與分組 
1.竹北社區大學介紹
2.公民素養週介紹
3.烘焙器具介紹及使用方法
4.烘焙材料介紹及使用特性 
第二週 
老奶奶檸檬蛋糕 
酸V酸V的檸檬老奶奶 
第三週 
香蔥棒 
愈咬愈香的香蔥棒 
第四週 
水果酥 
不甜不膩的水果酥 
第五週 
蜂巢餅 
造型特別的蜂巢餅 
第六週 
桔子蛋糕 
結合桔子酸甜好滋味 
第七週 
芝麻薄片 
薄、脆、高鈣芝麻餅 
第八週 
懷舊黑糖糕 
懷念的古早味 
第九週 
公民素養週 
社大安排之講座或活動 
第十週 
拉花蛋糕 
蛋糕表面用蛋黃拉花技巧 
第十一週 
堅果蛋糕 
綿密蛋糕體、配上堅果的酥脆 
第十二週 
沙布烈酥餅 
酥餅、酥不酥的手法 
第十三週 
桂圓蛋糕 
最佳拌手禮之一、送禮自用兩相宜 
第十四週 
古典巧克力 
濃厚的巧克力的蛋糕體 
第十五週 
富貴酥 
二次工法、手工餅乾 
第十六週 
手做披薩 
無蛋、無油、無奶的披薩餅皮,好吃又健康 
第十七週 
藍莓捲 
自已的蛋糕自已捲 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

回到上一頁

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
 今日訪客人數:2992    昨日訪客人數:7134    本月訪客人數:137891    上月訪客人數:139039    今年訪客人數:760261    去年訪客人數:1052600 累積訪客人數:1821953   

.